6月21日 NHKきょうの料理
= 夏のカラダが喜ぶ 楽々おみそ汁=
NHK Eテレ・きょうの料理 本日 6月21日放送予定です!

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梅雨とは思えない爽やかなお天気が続いている神戸、真夏日になることもあります。

暑くなると冷たいものに手が伸び、熱い汁物は食卓にのぼらなくなりますが、冷たいものの食べすぎ飲みすぎ、クーラーでカラダの芯は冷えていたり、 汗をかいた日は水分と塩分の十分な補給が必要だったり。

そんな時こそ お味噌汁!
熱中症予防にも役立ってくれます。

ただ、お出かけ前に熱々のお味噌汁をいただくと、汗まみれになりお化粧直しが…、着替えが… と、これもまたタイヘン。

暑い季節は、いただきやすい温度に工夫するお味噌汁がオススメです。

加熱不要な素材をお椀に盛り込み、熱いお味噌汁を注ぐ。

そうすると適度に温度が下がり、汗が吹き出るようなことはありません。

そんな夏の工夫やアイデアを盛り込んだお味噌汁を『NHKきょうの料理』でご紹介させていただけることになりました。

6月21(水) NHK Eテレ 午後9時 (本放送)
6月22日(木) NHK E テレ 午前11時(再放送)
6月22日(木) 総合テレビ 午前10時15分(再放送)

少しでもお役に立つアイデアをお届けできればと思っております。よろしければ、どうぞご覧くださいませ。
 
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# by cuillere1991 | 2017-06-21 13:20
6月15日 お味噌汁ワークショップ

昨日は大阪銭屋サロンでワークショップでした。

古いエレベータのある風情のあるビルをリノベーションし、

1階がカフェとギャラリー、4階では料理教室などが行えます。

4階の室内にはキッチン、ダイニング、暖炉のあるリビングスペース。

テラスではバーベキューができる素敵な隠れ家サロン。

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食器もすばらしい。。。

用意した野菜は高知の水田農園さんから送ってもらいました。

水田かおりさんにお願いして、

可愛いうりうりブラザースのイラストを書いてもらいました。

サラダかぼちゃのコリンキー、

グリーンパンツというなんとも可愛らしいズッキーニ、

韓国かぼちゃ、みなさん大喜びでした。

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下準備した具材をそれぞれに自由に組み合わせていただき

自分だけのひと椀を仕立てていただきます。

新鮮すこやか野菜、美味しいお味噌とお出汁、

すてきな器で、とびきり美しいお味噌汁がたくさん出来上がりました。

吸口もいろいろ用意し、

ひと口頂いてから好みのものを追加して味わっていただきました。

吸口でお味噌汁の表情が変わる楽しさも伝わったようです。

もちろん、最後にはアヴァンギャルド味噌汁も召し上がっていただきました。

こちらも大好評❤️
みなさんの美味しい笑顔に パワーをいただきました。


みなさまありがとうございました。

次のお味噌汁ワークショップは7月9日。

こちらはキャンセル待ちですが。

また秋にも企画する予定です。

どうぞお楽しみに!



# by cuillere1991 | 2017-06-16 22:09 | おしらせ
2017 6月 料理教室
アップが遅くなってしまいました〜〜
6月レッスン始まっています。

今月も季節の美味しいを
たくさん 取り入れています!

初めましての素材は
アロエベラ
とても 大きな 食用アロエです。

使うのは香川産。
一本? ひと枝?ひと葉?
が 700gくらいもあるのですが
ここまで大きくなるのに四年もかかるそうです。

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四年もの月日と愛情をかけて
育てられたアロエベラ
前菜とパスタに使っています!

アロエとともに前菜に使う胡瓜の力強さに
みなさん驚かれます(^ ^)
こちらも香川から!
柔らかな明石の小蛸と合わせました。

今月は香川 高松 サヌキス本店さんより
取り寄せています!
アロエベラご希望の方はご連絡くださいね。

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メーンは ハーブでマリネした地鶏を
岡山産のパプリカを芯にしてロールにし
蒸しあげたもの。

付け合わせのズッキーニは香川産。

デザートの緑が美しいジュレ…
さて なんでしょうか?

鹿児島産のパッションフルーツが
なんともエキゾチックな香りを漂わせていますよ。

お楽しみに♬

*アロエベラの写真はアロエベラのサイトより拝借いたしました。

# by cuillere1991 | 2017-06-09 23:04
お味噌汁WS 6月15日 ご案内
7月9日の お味噌汁WSは
おかげさまで満席になりました。
お申し込みいただきました皆様
ありがとうございます!

ご案内が遅くなりましたが 6月15日は大阪にて。
隠れ家のような贅沢な空間でのお味噌汁WSを開催いたします。

画面をクリックしていただくと こちらのサイトにとびます。

この日は 香川 高松 こだわりの八百屋さん
サヌキス本店さんから
選りすぐりのお野菜を取り寄せ
みなさんで お味噌汁を仕立てていただきます。

お土産のお味噌で
その日から すぐに お味噌汁生活が
始められますよ!!
お申し込みお待ちしていますね。


# by cuillere1991 | 2017-05-26 08:00
季節の贈りもの 雪笹 二輪草 ジューンベリー
北海道 山菜ハンターの女神さまからの贈りもの 雪笹と二輪草
姉からの おすそ分けの幸運に恵まれました!

長旅 気温差にも負けず
こんなにイキイキ

二輪草は
折しも 打ち合わせに来ていた
ライターさんのカメラにおさまりました。
撮影裏コラムのひとコマに登場するかも!
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雪笹のお浸しは
ライターさんとテレビディレクターね
お腹におさまりました(笑)

もちろん、ワタシは朝一番のお味噌汁でいただきましたよ!



# by cuillere1991 | 2017-05-25 10:18
2017年 5月 料理教室 ルネッサンストマト 土佐の小夏
この時季は 毎年 お隣のお庭の都忘れが
テーブルに登場します。

お花屋さんでは買えない贅沢です♡

春から初夏は
食材も 豊富で、気候もいいので
ワクワク 心も軽やかになりますね!

今ならではの食材
選りすぐりを 高松のサヌキス本店さんから
取り寄せて メニューを作りました。

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テーブルクロスは黒地に白の小花模様
マリメッコのお気に入り。

写真だと暗いように見えますが
光沢のあるシルバーをポイントに
使っているので、清々しい雰囲気です!

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ルネサンストマトと苺のスープ
筍と空豆のフリット
天然すずきには
新ごぼう、国産パプリカ、白雪蓮根
を取り合わせています。

小夏のデザート、ムースのお味は
うふふふ
お楽しみに〜〜(^○^)

写真の一部は カメラ女子のYukaさんに撮っていただいたものです!
やっぱり美しく、美味しそう❤️
いつも ありがとうございます。

# by cuillere1991 | 2017-05-17 11:41
お味噌汁WS @ スパッツオ イノ 第二弾
*おかかげさまで満席になりました!
お申し込み、ありがとうございました!!

一昨年に大好評だった
芦屋 スパッツオ イノさんでの お味噌汁WS

第二回は 野菜ソムリエ上級プロの野口知恵さんとのコラボレーション

夏野菜の代表格であり、夏のお味噌汁にもぴったりのお茄子を取り上げ、
様々な茄子のお話、テイスティングなどが加わり、
またまた盛りだくさんの内容です。

井上シェフのスペシャリテ
フレッシュトリュフのパスタもあります♡

お席が限られていますので、お申し込みはお早めがよいかと思われます。

お友達 お誘い合わせてのご参加、お待ちしておりますね!

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# by cuillere1991 | 2017-05-13 21:03
2017 5月 料理教室 予告編
お休みの後は いっそう忙しい〜〜
でも しっかり充電したから
よいアイデアも 浮かびます♡

連休前に 仕上げたレシピを
おさらいしながら微調整

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デザート の予告編です!
旅先で出逢った食材もプラスして
さらに 完成度が上がりました!

高松サヌキス本店の鹿庭さんオススメ
高知の小夏

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スプーンで すくうと…
オレンジ色のムースが〜〜♡
乞うご期待!!


# by cuillere1991 | 2017-05-10 11:34
GW 5連休は
カレンダーどおりの休日
昨年より計画していた
スキューバダイビング再デビュー旅

旅先の天気予報はよろしくありません…
で、照ちゃん登場〜〜

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到着当日は
雨、風、寒い〜〜 泣
腹が空いてはなんとやらと
気を取り直して 初めましての鶏飯
うん、鶏出汁が効いております♡

昼食後 宿に向かって車でGO---。
が、ますます強まる雨風
これはもう台風並みです〜 汗

照ちゃんも 三年選手
仕方ないかぁ
お疲れなのよねと
雨粒の向こうにかすむ海をながめながら
ウエルカムドリンクをいただく
桑田さんの歌が頭のなかで、、♫
いや 諦めないですよー

どきどきの翌日の朝
おーー 晴れました〜〜
まずは シュノーケリングです!

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島に渡る前に また雨にみまわれましたが、いやあ 晴れた、晴れたぁ

最高のシュノーケリング 日和
ダイビングのライセンスは3⭕️年ぶりに再発行してスタンバイ
ピカピカのカードです!

しかし 先のお天気予報は…むむむむ
どんな旅になりますことやら。

# by cuillere1991 | 2017-05-08 21:04
GW 2日目は 朝イチで京都へ
最高のお天気が続いています。
休日だけど早起きして
バス、阪急 、JR、バスと乗り継いで
京都国立博物館へ。
2時間足らずで到着。

開館まえより長蛇の列。
旧館と新館の対比
庭園に広がる青空を楽しめるので待ち時間も気にならない。

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海北友松展の龍に逢いに参りました。
博物館で作品にちなんだワークショップにも参加し、素晴らしい会場でビデオも鑑賞
半日は楽しめますね。

すぐ前の三十三間堂を拝観
仄暗い中に佇む1001体の仏像は圧巻です。

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町へと移動し
かねてから行きたいと思っていた喫茶店で
名物の玉子サンドイッチを食す

薫風とか青空か 季節とは無縁な地下にあるお店
デカダンな空気の漂うなか
珈琲とともに。
京都の喫茶店文化は奥深い。
こういう喫茶店の入り口、壁、化粧室の壁には
いろんな告知ポスターが貼ってあることが多い気がする。

サンドイッチのボリュームには参りましたの白旗〜〜、おなかイッパイ。

四条までふらふら歩き
梅園はすぐに座れそうでしたが、別腹とはいえ胃袋にゆとりなく断念…。

予定外の買い物もしちゃいました。
旅気分はお財布の紐を緩ませますね💦

3日より後半の連休♬
みなさん よい時間をお過ごしください。

# by cuillere1991 | 2017-05-01 20:30
稽古茶事 藤田美術館 茶室 時雨亭
二年前にも こちらで稽古茶事の機会をいただきました。

幸せなことに またも こちらで…。
今回はお料理の担当はなく ほっ
味吉兆さんに お弁当をお願いして

午前中に小間で 炭手前とお濃茶の稽古
午後は 美術館のお客様への呈茶

落ちこぼれ 劣等生のワタクシですが
優秀な方々のおかげで
こんな機会に携われる幸運をいただき
ただただ感謝です!

もう少し お稽古 気合い入れてガンバラなくちっちゃね…


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# by cuillere1991 | 2017-04-30 20:29
台湾 こはん旅 番外編
台湾 おみやげ ごはん

市場で買った麺と皮蛋、油化街で買った金針菜、神戸元町新生公司の塩焼き豚、京都九条葱で日台コラボ麺!

紅麹豆と和歌山うすい豌豆の炊きこみごはん

筍と油化街で買ったハトムギの麻婆風

デザートはパイナップルケーキと絶品ドライパイナップル

台南のオシャレなお茶で買ったお茶でしめました♡
パッケージの色合わせが ど真ん中ストライク!

旅の楽しみは帰ってからも続きます、次のプランニングもむくむく。
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# by cuillere1991 | 2017-04-28 18:10
台湾ごはん旅 ⑤
最終日の朝
もう一度 あの市場
今度は買いますっ

カメラマンのQさんが
写真を添えて 美味しかったアイテムを
送ってくれました!

美味しい餅菓子を売ってるおかあさんには会えませんでしたが、
今回なぜか買いたくて仕方なかった皮蛋をはじめ、人気の麺、小さなレモン、紅麹豆などなど。
あっという間に エコバックはいっぱい♡

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17時半発の飛行機まで、まだまだ楽しみますよ〜♬
一度ホテルに戻りパッキングを仕上げ、フロントに預けて 11時開店のお店で飲茶

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皮蛋、塩卵、卵白、青菜のスープをメニューに発見! 迷わずオーダー
今回 2回目の小籠包、海老蒸し餃子、牛肉の米粉ロールなどなど。

荷物をピックアップし、豪華ホテルでエステだよー❣️
お部屋にスチームサウナもあります。
エステの後は最上階の窓からの眺めを楽しみながらフラワーバス。
ハーブティとフルーツ食べながら…

帰ったら 頑張りますから
飛行機に乗るまではガラスの靴…履かせてくださいまし。

宿泊客のような顔をしてタクシーに乗り込み空港へGO✈️

さぁて 日常にもどりましょ
# by cuillere1991 | 2017-04-26 20:20
台湾ごはん旅④
雑穀の朝ごはんを食べた後
永康街へ移動

目的のお店で 目的のものを
ちゃっちゃと買って
11時開店のお店へ向かう

うす〜い皮に絶品スープがタプタプに詰まった こちらの小籠包は大人気で
お昼になると行列が出来ちゃうらしい

小籠包ももちろん好きだけど
サイドオーダーの小皿のお菜が
とっても楽しみ!

選んだ三種のお菜は完璧なバランス
やったねー

今回はキクラゲの生姜甘酢サラダにハマりました。
雪菜百頁も あっさりとした好みの味わい!

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さてさて
お昼ごはんの後は
油化街へと 向かいます。
漢方や乾物のお店がズラリ
夢中になりすぎて
写真を撮りそびれました〜〜

淡々と営業する昔ながらの店舗、日本語で客引きをする店舗、
何を扱うのかやや不思議なお店が混雑しています。
今風のコジャレタ雑貨が並ぶ扱お店はカフェ併設が多い(^^)

市場の近くには必ずお寺があります。
お寺の近くにお店が集まったのでしょうね!
小さなお寺も大きなお寺も
熱心にお参りする人でいっぱいです。

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お買い物の後は地下鉄に乗らず
結構な距離を徒歩で ホテルへ
途中 思いつきで
ローカル感満載のお店で
台湾式ヘッドスパを受けてみる
ふわぁ〜〜 頭スッキリー

夜ごはんはカリカリ焼き豚が目当てで予約していたレストランへ。
しかししかし、まさかの売り切れー
19時なのにぃ

隣の大円卓では リッチそうなオジ様達が
高そーなボルドーを次々開けながら、喋る、食べる、飲む…
カリカリ焼き豚は
こちらのテーブルで消えたのかぁ

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カリカリ鶏
ヘチマとハマグリの蒸しもの
花韮とひき肉と皮蛋の炒めもの
干し貝柱と卵白の炒飯をオーダー

今回もバランス完璧♡

カリカリ焼き豚リベンジの再訪を心に誓ったのでありました。

続く…

# by cuillere1991 | 2017-04-24 00:03
台湾ごはん旅③

3日目の朝は市場からスタートです!
カメラマンのQさん オススメ。

活気があって 清潔で
並んでいる野菜、魚は新鮮で美しい!
一気にテンションMAX
ずーっと あがりっぱなし

アレとコレを買って 炒めようか
あのお魚は蒸したら美味しいよね!
筍は どうしようかなぁ

妄想クッキングで 頭はいっぱい(^。^)
明日 もう一度くることにして
朝ごはんを食べるために移動です

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朝ごはんは
黒米の台湾式おにぎり
と…

このお店(どうやら雑穀屋さんらしい)販売している全種類の雑穀やら豆やらを煮て合わせた温かな ほんのり甘い汁もの。

総合雑糧という名だそうです。
なんか 美味しそうじゃない よねぇ

台北では ここでしか食べられないらしい。
雑穀好きのワタクシは 迷わず こちらも お願いしました。

うーん だいすきなんだなぁ
沖縄のあまがし
ベトナムのチェー
みんな似てる
どれもだいすき!

これから向かう 油化街での買い物が ますます楽しみ♡

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# by cuillere1991 | 2017-04-21 07:04
台湾ごはん旅②
台湾2日目は 台南へ
新幹線のような高鉄で
台北から1時間40分
陽射しが一変
湿度も低く
南国の空気を感じると
開放的な気分になる

台南のテーマは
B級グルメ
あちらこちらのお店を渡り歩きます!

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豆花の甘みはやさしい♡
だけど だけど おかずが甘いっ
台湾春巻の甘いことにはマイッタ〜〜っ

海老や豚にたっぷりの野菜をのせ、ピーナッツと砂糖をたっぷりかけて巻き上げています。

甘いサワラのカリカリ揚げがのったトロミ麺、スープには卓上にあった黒酢と唐辛子を加えてバランスをとりますした。


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台南から戻って 足のマッサージ
遊んでばっかり…
帰ったら またがんばろー

夜ごはんは

昨年 大感動した
スナップえんどうのスープを
いただきたくて、こちらのお店を再訪!

昨年とほぼ同じメニュー。
コールラビとトマトのサラダ
エリンギの炒めもの
じゃがいものカリカリ揚げ
〆はスープが美味しい 卵麺

やっぱり美味しいな
あぁ 外付け胃袋が欲しい


# by cuillere1991 | 2017-04-20 18:52
台湾 ごはん旅①
一年ぶりの台湾 台北
到着当日は チョット郊外のお店に

言葉が通じないので筆談

盛り付けはレストラン風
丁寧な やさしいお味で
はっとする驚きもあり
愉しい時間となりました

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薫り高いオーガニックの烏龍茶から
お食事は始まります。

海鼠の寒天寄せに コリアンダーの香り…
びっくりしたけれど
とても よいアクセントになっていました!

えびの頭の中には えびミソ風味のご飯がひそんでいます。

夜来香の幼苗
初めていただきました!

デザートの前に
鶏と玄米のスープ
やわらかな旨味が染みいります。

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# by cuillere1991 | 2017-04-18 22:41
桜鯛と蟹のサラダ
料理教室の生徒さん
yukaさんが一眼レフで撮った写真を提供してくださいました!

やっぱり 違うー♡
ガラスの器の中の若葉色のクリームも 美しく写っています!

プリンアラモードも❣️

ありがとうございま〜〜す。
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# by cuillere1991 | 2017-04-05 12:29
料理教室 4月 始まりました!
今年の春は焦らせ上手なようです。
毎年 1週目のクラスではキッチンやダイニングルームの窓から借景の桜をを楽しんでもらえるのですが…。
うーん、見頃は第2週ですね〜〜

新年度は真っさらな気持ちでスタート!
と いうことで
白いテーブルクロスを選びました。

お隣のお庭からの花便りも始まり
花屋さんからやってきたラナンキュラスの周りで
春の元気をテーブルに呼びこんでくれています。
ムスカリと黄色のお花が可愛いなぁ

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ひと皿目の前菜は
桜鯛の昆布締めと蟹のサラダ
フランス展で出逢ったパプリカヴィネガーと、今ハマっているクリームソースで。

このクリームソース、濃厚な味わいなのに とってもヘルシーなんです!
マヨネーズがわりに どんどん使って欲しいソース、レシピをお楽しみに。

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ふた皿目は えんどう豆のスープ
カプチーノ仕立て
ブイヨン無しでも 深い旨味が楽しめて
豆そのもの味わいを存分に…春ならではのスープです。

メーンは 豚ロースのソテー マスタードクリームソース
シンプルな材料で とっても手早くできます。
手軽であっても材料を吟味すれば 間違いなくほんものの味に仕上がります。

そして、そして
デザートは
プリンア・ラ・モード キュイエール風

初回クラスで 大絶賛されました❣️
どうぞ、お楽しみにぃ〜〜♡

# by cuillere1991 | 2017-04-02 16:58 | 教室
料理教室キュイエール 2017 3月レッスン
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三月 弥生

やさしいベージュ色の枝咲きのお花は
ラナンキュラス
お隣のお庭からのお花便も始まりました。

岩桜、パンジー、水仙の彩りは春そのものですね!

やわらかであたたかな風合いのテーブルクロスにビーズのテーブルマットを合わせて。

お皿はリモージュ。
レイノー トルチェ デザインのお気に入り!

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トルチェのお皿に 話題のガトーインヴィジブルを前菜に仕立てて盛込みます。

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こちらもフランスのお皿ですが、
リヨン郊外で作られているもの。
釉薬が織りなす妙が美しく、料理が映えます。

キヌアのグラタン と ホタテ貝柱のポワレ。
マリネしたホタテ貝柱は生食用、ごく軽く火を通します。
黒いものはなんでしょうね???

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メーンディッシュは おとなのハンバーグ
良質の牛もも肉を細かく切って、軽くたたくようにして加えるので、とても贅沢です。
おなかにもたれず、また食べたくなる。
そんなレシピが出来上がりました。

こちらは先ほどのお皿の色違い。

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デザートは 旬を迎えた苺の魅力を
味わっていただく 苺みるくのグラスデザート♡

どうぞ お楽しみに!!

追加のクラスも設けましたので
ビジターの方もお受けいただけます!


> お申し込み 〈hirayama.yuka.cuillere@gmail.com〉

またはこちらをコピペしてメールをお送りくださいませ。
hirayama.yuka.cuillere@gmail.com
せっかくお申し込みいただいてもパソコンからの拒否設定がある方には、返信がとときません。

携帯電話など確実に連絡のつく 電話番号もお書き添えくたいませ。




# by cuillere1991 | 2017-03-06 13:26
3月24日 金曜日 追加レッスン ご案内
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3月が 始まりました!
1月2月は いつも駆け抜けるようにすぎてゆきますね。

今月のレギュラークラスのメニューで
追加レッスンを設けました。

席数に限りがありますので、お申し込みはお早めに お願いいたします(^-^)

> お申し込み 〈hirayama.yuka.cuillere@gmail.com〉

またはこちらをコピペしてメールをお送りくださいませ。
hirayama.yuka.cuillere@gmail.com
せっかくお申し込みいただいてもパソコンからの拒否設定がある方には、返信がとときません。

携帯電話など確実に連絡のつく 電話番号もお書き添えくたいませ。




*キヌアのグラタンとほたて貝柱のポワレ

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*ガトー インビジブル

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さぁて 中味は なんでしょうね〜(^-^)

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*おとなのハンバーグ カリフラワーライス

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*いろいろ苺のグラスデザート

これは 人気のレシピ
リクエストに応えました!

3層仕立てですが、手順を把握すれば簡単♡ 苺って やっぱり春の気分を上げてくれますね!

ご参加 お待ちしています。。

日にち:3月24日(金)
時間:11時〜15時(終了予定)
レッスン料:10000円

3月10日以降のキャンセルはレッスン料が発生します。
後日 レシピを郵送いたします。
少人数制レッスンのため ご了承くださいませ。



# by cuillere1991 | 2017-03-01 10:05
特別レッスン 飛騨牛ローストビーフ 4種を味わう
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夏の恒例レッスン
ローストビーフ
リクエストにお応えして 2月に開催しました。

キャンセル待ちとなり
ご参加いただけなかった方に
とても 申し訳なく思っています。

また開催しますので、、たぶん夏。
お待ちくださいませ。

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紐かけの練習から(^-^)

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お家で作りやすい
小さなローストビーフのレシピも紹介しました。

今回は 全て 飛騨牛でしたが
味の弱い牛肉や
少し固い部位にも
応用できる 工夫も交えて お伝えしました!

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テーブルセッティングはシンプルに

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ルピナスのグリーンとてもあわせた
軽やかな色合いのナプキンを

黒地のマリメッコのクロスは
花合わせ、色合わせで
暖かにも 涼やかにも
四季に合わせたコーディネートができます。

お家のテーブルコーディネートは
一枚のクロスを使い回す工夫に
醍醐味があると そう思います(^-^)

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前菜は
きのこのマリネとチーズクリームのサラダ
紅くるりのピクルス

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そしてモンドールチーズ
ホールで ど〜〜ん

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今回は 最近 お気に入りのパン ド ロデヴ、
少し酸味のあるしっとりとしたパンとあわせました。

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4種のローストビーフ

ローストビーフのおかわりは
ほうれん草のグラタンと

セカンドセッションは
カンポットペパーと
飴色玉ねぎ
これが また 美味しいっ

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最後は
高知から届いた
今が旬の 文旦

キュイエールスタイルのグラスデザート

写真が限界だそうです(*_*)

次回の特別レッスンは
ガトーインビジブルと おとなのハンバーグ

3月24日金曜日です。
詳細は 申込については改めて ご案内しますね!

HP料理教室の案内からメールにアクセスさてのお問い合わせも 受付いたします!

ぜひぜひ ご参加くださいね。

写真は藤村さまより お借りしました。
美しい〜〜♡

# by cuillere1991 | 2017-02-24 08:47
ストロベリー ブッフェ 2017年は?
苺の美味しさがピークを迎えています!
3月5日あたりまでらしいですよ(^-^)

苺 …
この響きに心ときめくのは
年齢に関係ありませ〜〜ん

昨年のセントレジスホテル ストロベリーフェアに続き、今年は リッツカールトンのストロベリーコレクションに行ってまいりました❣️

こちらのストロベリーブッフェは一番人気らしく、予約開始初日に何度かのトライでようやくとれたんです!

ありがとう、友よ〜♡

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ドレスがテーマなのでしょうか?
ラブリーでございます*\(^o^)/*

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夢中になりすぎて、あまり写真が撮れませんでした(*_*)

苺ソースと生ハムを包み込んだピッツァ、カルツォーネや、苺を練り込んだ塩味のタルトレットが印象に残りました(^-^)

お土産は ルージュ型の苺チョコレートと苺とビーツのリゾットレシピ。

紅くるりで作ってみよう〜。

ときめきキラキラ 乙女な休日でございました マル

1年に一度
苺好きを口実に 友が集まる 楽しみな時間です。

来年は どこにしようかなぁ
# by cuillere1991 | 2017-02-19 22:32
ドライ ベジ 手軽に楽しめる根菜
寒さで より甘くなる葉物 根菜
冬野菜が 今 とても 美味しくなっていますね!

ただ 大きな白菜や、大根は冷蔵庫に入りにくい。カットしたものは便利だけど、それでも残ってしまったり、食べそびれたり。

丸ままの根菜ものは、はたと保存場所に戸惑う。

なので根菜は買わないという声を聞き、手軽なマグカップ味噌汁に野菜チップを入れることを勧めたたところ大好評。

一方、割高感、油脂が気になることもあり、信頼できる農家さんの野菜を乾燥できたら…と思っていた矢先。

高知のかおりさんから こんな すてきなものが届きました!
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カラフル干し野菜

まだ試作の段階とのことで、使い方などアドバイスを求められました。

いやん 可愛い〜〜
キュンキュンしますね*\(^o^)/*

でも こんなにきれいに仕上がるまでの苦労は並大抵のことではありません。

土を作り、種蒔きをし、育て、収穫し、洗い、削って並べて干す。

寒風吹く中での作業。
作り手さんには本当に頭が下がります。
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いつもお世話になってる農家さんが手塩に掛けた、こんな可愛いドライベジちゃんの お役に たてるならと、

もっか アレコレ試作中です!

まずは お味噌汁よね〜と

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うわー テンションあがります。

人参と紅芯大根は5分ほど煮込み、鮮やかな紅くるりはトッピングに。

辛口の白味噌で甘くなった煮汁とのバランスをとり、柚子胡椒で エッジをきかせました。

これは とってもいいですね!!
他のメニューも アイデアが湧いて ワクワク。

教室でも 近いうちに ご案内できるかもです!!

お楽しみに(^-^)

*干している野菜の写真は かおりさんにお借りしました。
# by cuillere1991 | 2017-02-18 07:49
バレンタインDAYに! チョコカップケーキ
今月のデザート♡
友チョコ作りに追われる
優しいmamaさんのために

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チョコカップケーキ

フードプロセッサーを使います!
プロセッサーの容量によっては
粉を加えるときはボールに移す事をお勧めします。

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中から とろーり
チョコが溶け出します!

このチョコレートとトッピングの選び方で
大人のケーキから
可愛いい友チョコまで
応用範囲がひろがります。

教室では カカオニブ
ピスタチオも オススメ。
ぐっと クオリティがあがります。

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焼き上がりのまだ温かいところに
クレームシャンティーを添えて!

外はカリッと
中は ふんわり とろーり。

生地に混ぜ込むココアパウダーは
バローナ製

ここ ポイントです。

もう少し小さなカップを使うと、一度にたくさん焼けますよ(^-^)
# by cuillere1991 | 2017-02-10 08:40
ローズカカオウォーターで 気分をあげる♡
2月に入り 心なしか陽射しが軽やかに輝きだしだした神戸

でも 春がみえてくると
寒さが戻り
雪が舞うんですよね〜

今日もそんな日

しかも体調がすぐれない…

そんな時は
ゆっくり お茶を淹れて
心とカラダを緩めます。

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選んだのは

ローズカカオウォーター
少し湯冷ましをかけたお湯を
ポットに 注ぐと

ふんわり漂う 佳い薫り

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厳選された
薔薇の蕾
カカオニブが入っています。

ミネラル、ポリフェノール、
そして
薔薇のアロマ

女性の気分が上がらない訳がないっ

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しかも
テーブルの上は
春爛漫♡

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夕方のおやつです。
白小豆のお汁粉ではありません。

お味噌汁ですよ〜!

白玉は南瓜と紅芋
柚子と三つ葉を散らした
白味噌仕立て

これで 睡眠をとるようにすれば
もう 万全です(^-^)

みなさまも 体調管理には気をつけてお過ごしくださいね。

この週末は まだ寒くなるとのこと。
春まで
もうひとふんばり 。
# by cuillere1991 | 2017-02-08 08:36
料理教室 2016 2月 紅くるり もち麦 難波葱 サボイキャベツ リンドール
思わず タイトルに食材を羅列してしましました!

今月も選りすぐりの素材で♡
調理はシンプルに♡
心華やぐ 盛り付け ♡
食事と会話が楽しくなる食卓♡

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赤いスープは ビーツではなく
紅くるり 赤い大根です。

今回、香川からとどいた紅くるりは 1kg
さほど 大きくないほうです。

生食もできます。
大根の味(^-^)

ところが じっくり蒸し焼きにすると
砂糖を加えたグラッセのように
ツヤツヤ 甘〜〜くなるんです!

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ふた皿目は サラダ
華やかなガトー仕立て

女性が積極的に摂りたい
美の素が ぎゅーッつまった
低カロリーなサラダです!

難波葱については
レッスンで詳しく説明いたしますね。

メインはお魚料理
サボイキャベツと とっておきのベーコン
上からかかるソースは?

お楽しみに〜

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デザートは やはり ショコラ系♡

手軽に作れて誰もが好きなお味。
こだわりは 中に忍ばせる チョコに…
フォークを入れたとたん
幸せの香りが漂います〜〜

では 今月も 美味しく 愉しく まいりましょう!

# by cuillere1991 | 2017-02-03 08:58
2016年度 農林水産大臣賞 受賞味噌を味わう会
先日 我が家でお味噌汁復活委員会のメンバーが集まり、農林水産大臣賞 受賞味噌6種を味わう会を開きました。

このお味噌は一般発売されない貴重なもので、各社 材料を吟味し、技術を駆使して作る 最高のお味噌です。

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こちらが その6種類

まずは 色、香、味、組成の順に みてゆきます。

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香り味はもちろん、少量ずつ 白皿に取ると粘土や色の違いがハッキリわかります。

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次はお湯溶きです。
お味噌の旨味が濃いので、お湯だけでも十分に美味しくいただけます!

次に 昆布や煮干、鰹の出汁と合わせてみます。その旨味の相乗効果たるや。。。 みなさん 言葉のかわりに
ため息、、そう、美味しいものをいただた時にでるあのため息です!

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その次に合わせたのは 白むすび♡
もう、それは …
美味しくないわけないですよねぇ

お米は この日に合わせて精米してもらった てんこもり という品種。
ムチムチもっちりが特徴で、白むすびにピッタリ!

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次は 最近話題になりつつある、京都旭という昔懐かしい品種に古代米を合わせたもの。

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飯台にうつして、蒸気を飛ばし軽く温度をさげます。

レクチャーはオニギリ活動をしているオニギリストさんにお願いしました(^-^)

なーるほど、目からウロコがポロポロ落ちました!

この6種のお味噌、コンディションを保てたら3月7日のNHKカルチャー神戸校の講習会にもお持ちします。

めったとない機会ですので、ご興味ある方はぜひぜひご参加くださいませ。

詳細、お申込み先は、一つ前の記事に載っています!

極上のお味噌体験を〜〜(^-^)
# by cuillere1991 | 2017-02-01 08:14
『春から始める毎日のお味噌汁生活』3月7日講習会のお知らせ
お味噌汁は日本の食の要です!

毎年のように風邪をひいていたこの時期ですが、毎日のお味噌汁生活を始めてからというもの すっかり元気に過ごしています。

当初は『真夏はさすがにお休みね!』と思っていましたが
ずーーっと楽しく続けています。
その訳は

『お味噌汁が美味しいから❤︎』

そんな美味しいお味噌汁を楽しく気軽に続けるコツお伝えする講習会を
3月7日に開催していただくことになりました。

詳細 お申し込みはこちら


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代表的な5種類のお味噌のテイスティング
手軽に続けられる出汁のひき方
近著『毎日のお味噌汁』からいろんなお味噌汁を紹介しながら
味噌と出汁、具材の取り合わせのコツの話など
フェイスブックで毎日アップしているお味噌汁エピソードも交えて!!




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具沢山のお味噌汁があれば
おかずは要らないくらいです。

平山セレクトのお味噌と出汁昆布のお土産付きなので
すぐにその日からお味噌汁生活が始められますよ!

『春から始める毎日のお味噌汁生活』で
体も心も健やかに軽やかに❤︎

お申し込みお待ちしていますね!


# by cuillere1991 | 2017-01-26 17:54 | おしらせ
有馬温泉へ ブラリ日帰り 金泉めぐり
大寒波で六甲山が 真っ白になった週末から数日後 友人を有馬温泉に案内することに

地元のお野菜を使った優しい料理が気軽に味わえると評判のお宿で お昼ごはん

酒粕たっぷりの粕汁… おかわりしちゃいました(^-^)

日本料理の頂点である椀ものとは対極になるかもしれませんが、寒い日に湯めぐりを楽しむような時には素朴な汁物が最高ですね。
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大満腹で 川沿いの露天風呂へ
有馬ならではの金泉を愉しみ
別館へ移動して もう1つの金泉と銀泉を 愉しみ 温泉神社におまいり
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芯からポカポカに温まったカラダに 冷んやりした 空気が 気持ちいい!
空は蒼く 気分は軽やか
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こんな 景色も綺麗に映ります!
散策の途中で 温泉サイダー
久しぶりに頂いた 炭酸煎餅も 素朴な味わいが 心地よく♬
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お昼をいただき、湯巡り、散策もして、元町でブラブラ、たっぷり満喫した上に
この季節にも関わらず、日没前に帰宅できました

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リビングからの 夕景 美しかった!

日本三名湯、三古泉といわれる有馬温泉が30分。六甲山も須磨海岸もすぐそこ。淡路島にも30分で行ける この地の利のよさ♡

もっと 神戸を楽しまなくっちゃね!



# by cuillere1991 | 2017-01-23 08:49