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土佐清水のすま鰹
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旅の報告の途中ですが…


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とびきり美味しいトマトを作っている
高知 ファーム輝の麻岡さんが
送ってくださいました

すま鰹さんとおっしゃいます
土佐清水からいらっしゃいました!

ご機嫌なご様子なのですが
ごめんね〜
今から解体させていただきます


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まずは漬けに


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ハランボとよばれる
腹身の部分は塩をふってしばらくおき
昆布締めにします


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さく取りした身は
高知のにんにく
庭のタイム、ローズマリー
イタリアのエキストラバージンオリーブオイルでコンフィに


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すき身は出汁がら昆布、黒ゴマ
お醤油とオイスターソースで
フレーク煮に


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王道の角煮は
四万十の生姜と

白い炊きたてごはんだよね
たまらないっ

しばらく鰹祭りです(^o^)
by cuillere1991 | 2014-06-14 13:01 |
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