2017 9月 料理教室 秋刀魚がタイヘン
9月は秋刀魚を使うのが恒例になってきました。

塩焼きにして大根おろしとかぼすを添える。
炭火焼きならば 向かうところ敵なしですが、
毎年 違うアレンジに挑戦するのも 楽しみなことになっています。

さて 今年は…
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まず 最初の ひと皿
パルマの生ハム 16ヶ月熟成で覆われた
その下に 潜んでいるのは 無花果
それから それから… お楽しみぃ

農家さんにお願いした葉が
視覚的にも嗅覚的にも
いい仕事しています。

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ふた皿目
今 食べたいものを集めて
サラダに仕立ててみたら
疲労回復 美肌 潤い アンチエイジング
などの効果がうたわれているものばかり

『秋の レスキューサラダ』と命名したのですが
生徒さんより
『女子力アップサラダ』が いいのでは?
と。。 なるほど〜

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今年の秋刀魚は
じゃーん パエリアです!

世界的な事情がからんで
秋刀魚漁のない日があり
急遽 鰯も使いましたが
どちらも 満点の出来栄えでした
💯

デザートは パリ土産の◯◯◯ティー
を使ったムース
こちらも大好評♫

そろそろ 10月にむけて試作を始めなくちゃ

すてきな写真は Yuka,Tさん撮影によるもの。
ありがとうございます!!

by cuillere1991 | 2017-09-17 12:16
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