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選りすぐりのお野菜と 漆器で愉しむ お味噌汁ワークショップ
二週連続で台風の被害を受けた日本列島各地。
大変な思いをされている方々に心より御見舞い申し上げます。

秋の長雨に続いての豪雨、強風、お野菜も危機的状況。
自然と立ち向かいながら、コツコツ毎日を繰り返す作り手の方々に尊敬の念でいっぱいです。

そんなお野菜を 畑まで出向いて集め、高松で八百屋さんをされているサヌキスの鹿庭さんが、
お味噌汁ワークショップでのプチマルシェのために、香川より駆けつけてくださいました。
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主催は 京都のおわんや巧さん。
お味噌汁の具材は お重に盛り込み
皆さんのお椀も、オーナーさんが集めた素敵な塗りのお椀で…。

贅沢なワークショップになりました。

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選りすぐりお野菜、富山から取り寄せたお揚げさん などなど

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この中より 三種を選んで取り合わせ、お味噌汁は二種より選び
それぞれのお味噌汁を仕立てていただきます。
みなさん 真剣です!!


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最後のアヴァンギャルドみそ汁には
最近ハマっている
京丹後の弥栄の農家パンを添えて。

皆さんに知って貰いたい、食べて頂きたい誠実な食材をたち。
お味噌汁の魅力、愉しさなどともに、
コツコツ伝えてゆきたいと思っています。

年内のワークショップの受付は終わりましたが、
年明け 1月14日 日曜日には
芦屋 イタリアン スパッツオ イノさんで
大根をテーマに行ないます!

もちろん イノさんスペシャリテの
トリュフパスタのランチも大根尽くしです!

近い内に 募集を始めますので
ぜひぜひ ご参加くださいませ!

by cuillere1991 | 2017-10-30 12:56
実りの秋です! お味噌汁です!
秋は お味噌汁ワークショップも
いろいろなStyleで行う予定です。

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次回は 京都。
ワークショップの会場となる漆器店の
駐車スペースをお借りして
プチマルシェも…。
秋の京都散策がてら
美味しい野菜を 覗きにいらしてください。

平山がいつもお願いしている
高松の八百屋さん
サヌキスの鹿庭さん自ら
いらしてくださいます。

この手書きのポスターは鹿庭さんが描いてくださいました。
寡黙でシャイなイケメンですが
野菜への想いは 熱い 、とてもとても熱いのです!

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これは先週 阪急六甲の
モントテーブルさんでの
お味噌汁ワークショップ

サヌキスさんの野菜を使いました。
これらを組み合わせて
みなさんにお味噌汁を仕立てて頂きました。

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素敵な空間のモントテーブルさんは
木、金、土曜日の
3日のみの営業。
こだわりの野菜、素材、調味料で
丁寧に作られる優しい味のお料理やお菓子をいだけます。

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この日は オニギリ活動を行なっている
オニギリスト松田さんをお招きして
おにぎりとお味噌汁のコラボワークショップ。
洗米、浸水、握り加減などなど
たくさんの学びがありました!

最強の組み合わせに
美味しい笑顔をたくさんいただきました。

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お味噌やお出汁のテイスティングも
みなさん 愉しんでいただいたようです!

お味噌って こんなに色とりどり。
味も香りも みーんな違います。
お味噌汁って楽しくって
そして
美味しいのです。

by cuillere1991 | 2017-10-14 15:46
2017 10月 料理教室 丹波栗 バターナッツかぼちゃ 坂出金時 白雪蓮根
今月は 秋の実り満載ですよー!
丹波栗はじめ 金時芋、蓮根、バターナッツかぼちゃ、きのこいろいろ

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テーブルは秋のお花を彩とりどりに取り合わせながも、
グレーと黒でシックに仕上げました、

隣のお庭からは こぎく、姫林檎、ホトトギス。
我が家の庭からは紅葉が美しい柏葉アジサイ。
花屋さんからは立派な菊を。

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バターナッツかぼちゃはスープ。
クリームソースのパスタは
秋鮭と選りすぐりのきのこ。
下ごしらえがポイントです!

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丹波栗は白雪蓮根とともに
ひと晩 ワインとブランデーでマリネした
骨付き鶏で じっくり蒸し煮にしました。

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デザートは 坂出金時とオレンジのクグロフのプディング。
無花果のジェラートと。
デザートプレートにも
柏葉アジサイで 秋を呼び込みます。

写真の一部はyukaさんにお借りしています!
いつもすてきな写真をありがとうございまーす。

by cuillere1991 | 2017-10-14 15:33
お知らせ * 教室予告編 10月メニュー
10月6日 金曜日 13時05分〜14時
NHK ごごナマ
助けて! きわめひと
で 献立に悩む方を助けるきわめびと
として 具沢山のお味噌汁を紹介します❤︎
番組詳細は 文末に。


10月の料理教室は
秋の恵 てんこ盛りで!
選りすぐりの食材を 使いますよ〜

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最近ハマっているのは
きのこをググ〜んと 美味しくするワザ
使うキノコは 香川や高知から

丹波栗も登場します。

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時間のある週末は もっぱら京丹後へ
神戸から2時間ちょっとのドライブで
海、山、温泉、
たっぷり愉しめます。
丹波栗は朝市で入手しました。

キュイエールツアー 第4弾 京丹後
企てたくなってきました♫

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by cuillere1991 | 2017-10-03 15:23