歩き初め
まだ お正月気分を引きづってはいますが、いよいよ 日常に戻ります。

4日より ウォーキングも再開、忙しくなると 週イチが せいぜい、デモ しばらくは できる限り歩こう!

鏡開きも済ませました←京都式に4日。
リビングの紫舟さんの書は 1月いっぱい掛けておこうかな。
e0134337_09113447.jpg

元旦の夜は 御節の続き
でも 器を変えると… いい感じ!

お雑煮は焼餅入りの澄まし仕立てにしました。

型抜き野菜やお煮染めの残りを利用して作るちらし寿司、オススメですよ。

小さなブロックでローストビーフを作るレシピを考え中。
これは200g×二個で作ってみたもの。
湯煎で作るレシピも近いうちに完成させます。

リクエストもあり、二月か三月あたりローストビーフ特別レッスンを開催しますので、ご興味ある方はお問い合わせくださいね!

またブログでも案内いたします(^-^)
e0134337_09113599.jpg



# by cuillere1991 | 2017-01-06 09:02
初詣 伊勢神宮
二日の朝早く出発し お伊勢さんに向かいました。

まずは 二見浦、夫婦岩、天の岩戸。

なんたが年末の熊野古道から 神話に縁があるようです。興味も湧いてきましたよ(^ ^)
e0134337_08541793.jpg


日の出には間に合いませんでしたが、美しい眺めでした。

次は 下宮へと向かいます。
e0134337_08541827.jpg

参道に入る前から 流れる空気が違う…

なんでしょうか…
すごく気持ちが高揚していて そして静かな幸福感に包まれてゆきます。
正宮 。別宮、多賀宮 風宮 土宮とお詣りしましたが、認識不足で忌火屋殿を見逃す…
また お詣りに来なさいということかもですね。

次は内宮です。
穏やかで 暖かな お正月
川沿いを歩く足取りも軽く
晴れ晴れした気持ちになります!

五十鈴川で 身を清める の図
まだ 人出はそこそこで、ゆったりと。
小学生の時、お伊勢参りで いちばん心に残ったのは五十鈴川でした。
e0134337_08541890.jpg

干支の鈴を内宮で頂戴しようと、ゆうに30分は並びました…
この時点で11時過ぎ。

おかげ横丁は おしくらまんじゅうみたいな人出で、そうそうに退散。

でも おはらい町では すてきな出逢いが♡
e0134337_08541994.jpg

豆汁です!
多気町に本店のある まめやさんにて。
お豆もお野菜も厚揚げも 全て手作りとのこと。野菜とお豆の甘味、旨味が詰まったなんとも美味しいひと椀。

お店の方の優しい笑顔とともに体と心に染み入りました!

そして外せないのは…
e0134337_08542001.jpg

赤福餅でしょう〜〜
冬季限定 お善哉も♡
あぁ お雑煮といい、お善哉といい
お正月は …
まっ
えっじゃないかっ♬
とCMソングをつぶやきつつ

せっかく ここまで来たからにはと
松阪牛のお昼をいただきました が、
A5ランクは ワタクシには 脂が強すぎました…赤身の牛肉じゃないと 無理だなぁ

最後は鳥羽水族館へ
e0134337_08542166.jpg

ジュゴンちゃんや スナメリちゃんに癒され
セイウチの巨大さにビックリ!

蛍の光が流れる 閉館まで たっぷり満喫。

小学校の修学旅行をたどったような1日。
すてきな一年の始まりになりそうです。


# by cuillere1991 | 2017-01-04 08:14
2017 元旦
あけましておめでとうございます!

新しい年が始まりました。

31日より実家で御節をしあげ、除夜の鐘の前に、なんとか詰め終わりました。

親族がたくさん集まっていた頃に比べたら、種類も量も少なく…手間がかからなくなりました。

御節を大きなお重に詰め、大皿、大鉢にも盛り込み、お刺身、サゴシのきずし、鯛の昆布締めなどなど、大きなハムの塊、ローストビーフを3キロ焼き、ポテトグラタンをたっぷり焼き、エビフライを1キロ揚げても、あっという間に無くなった頃を懐かしみながら、穏やかに新年を迎えられたことを感謝しています。

みなさまにとりましても 佳き一年となりますよう お祈りしています。

料理教室キュイエールとともに
どうぞよろしくお願いいたします(^-^)
e0134337_18002990.jpg



# by cuillere1991 | 2017-01-01 17:50
焼きモンドールで 2016 最後のお客さま
今年もいよいよ残すところわずか。

毎年恒例のモンドールの会が、2016年最後のお客さまとなりました。

赤いお花をいけようかなと思って行った花屋さんで 黄色いチューリップに一目惚れ。

いやはや すでに初春気分のようです!
e0134337_23091294.jpg

始まりはやはり シュワシュワでね〜〜♡
最近ハマっている野菜の蒸し焼き。
火入れの前は こんな感じ!
e0134337_23091309.jpg

高知や香川から届いた 元気なお野菜を生かすメニューを考えたら 国籍がいろいろになっちゃいました。

スタートは きのこクリームとトロトロ玉子のピッツァ トリュフがけ。
シャンパーニュにぴったり。
e0134337_23091440.jpg

メインの焼きモンドール
トロトロ具合 ばつぐん!

最後はとびきり新鮮なニラのしゃぶしゃぶ。

締めは山形の紅花入りの細麺。

ピカンナッツとりんごのタルトは お土産に頂戴したもの。
ブルーベリーのジェラートは自家製です。

シャンパーニュ、白ワイン、赤ワイン
ときて しゃぶしゃぶはエビスビールで(^_−)−☆
e0134337_23091519.jpg




# by cuillere1991 | 2016-12-30 22:57
熊野古道 松本峠 花の窟
楽しみにしていた久しぶりの熊野
あちこちに世界遺産があり チョット驚く。

お宿のお部屋はふんだんに木を使った明るく落ち着くリビング。寝室が別なのも嬉しい(^-^)

夜は嵐のような風雨でしたが、朝にはよいお天気となり、パーフェクトな虹にも迎えられ気分は上々!

朝ごはんは炭火焼きの鯵の干物、伊賀米。籠盛りのお菜いろいろ。お野菜のお味噌汁。地元のお味噌なのでしょうか?甘口で美味しくいただきました。
e0134337_12001475.jpg

語り部さんと歩く熊野古道のツアーに参加。七里御浜は美しく、世界遺産の花の窟…伊邪那美命 (イザナミノミコト)の御陵で、日本最古の神社といわれているそう…には、さして期待することなく立ち寄ったのですが、そこに流れる空気と圧倒的なパワーに しばしボーゼン。。。お綱引きの神事にはまた再訪しようと誓いました!
e0134337_12001510.jpg

熊野古道といっても 伊勢路の松本峠だけですが、非常に清浄な空気の中、江戸時代に築かれた階段状の石畳を歩き 清々しい時間となりました。
e0134337_12001636.jpg

鬼の見晴らし台からは熊野灘が一望❣️昨夜の風雨で洗われたせいか本当に美しい。
太平洋、やはり好きだな。

学生時代にダイビングで何度も訪れた熊野…次は海に潜るのもいいかも。

木本には山林王の元邸宅が休憩処として開放され、お茶が振る舞われます。
次回は海に潜ったあと、馬越峠を歩こうかな…欲張りすぎ?
# by cuillere1991 | 2016-12-24 11:28
イタリアから持ち帰ったBaroloで!
OFFの楽しみの一つ 習い事 ❤︎ 仕覆作り
今年は 欠席が多かったのですが、
忘年会にはちゃっかり参加!

メンバーのやっちゃんが イタリアから持ち帰ったBaroloを囲んで。
どんなBaroloを買うべきか.私の旅ではないのに、スパッツオ イノさんと作戦会議。

いよいよ抜栓の日*\(^o^)/*
1時間前からスタンバイしていたBaroloがグラスに注がれると、いかにも上等な赤ワインの香りが漂い、テンションMAX〜〜
e0134337_08141775.jpg

イノの井上シェフ 渾身のディナー♡
12月の料理教室でも ご協力頂いたおかげで皆さんにトリュフを満喫して頂き、2015年のレッスンをしめくくる事ができました!

一年間 ご参加くださったみなさま、有難うございます。2017年も 美味しく愉しい時間となるよう精進いたします❣️
どうぞよろしくお願いいたします。
次の写真は 教室のひと皿
e0134337_08142231.jpg

こちらは 井上シェフの ひと皿
たらの白子と合わせて 濃厚〜〜♡
e0134337_08163840.jpg


# by cuillere1991 | 2016-12-19 08:03
高知 四万十で麹仕込み 2
さてさて
2日目 工程です!
湯たんぽやら、お布団やら、むしろやらでぬくぬくと一晩お休みいただいたお米をほぐして、木の升で麹蓋へと移します。

e0134337_08280256.jpg


木の升も、麹蓋も井上のお母さんが生まれる前から使い続けてきているもの。

この室に、この麹蓋に、この升に
いろんな菌が えいえいと住み着いていて、ここならではの麹が生まれるんですね!

日本の国菌 オリぜちゃんの好む温度、湿度をキープしてもう1日お休みいただくと…
e0134337_08280318.jpg

このように 美しいふわふわの雪をかぶったようになっておりますの。

そして なんとも言えない…
そう日本人のDNAをくすぐる香りが、室に立ち込めておりまする。

ひと粒 口にふくんで嚙みしめますと、ほんのりとした甘みが広がります*\(^o^)/*

次は味噌仕込み❣️
# by cuillere1991 | 2016-12-16 08:20
高知 四万十で 麹仕込み 1
四万十で麹仕込みのお手伝いをさせていただきました。

2年ぶりだなぁ と思っていたらFacebookから2年前の今日 という記事がアップされ、なんと日にちまで全く一緒だったことがわかり、ビックリしました!

e0134337_19023128.jpg

朝5時に竃に火が焚べられ、9時に麹用のお米が蒸しあがります。

桶で敷布の上に運び出し、木のヘラを使って広げ冷まします。

頃合いの温度になれば、山状につみあげて種麹をまぶします。

e0134337_19023277.jpg

それを室に運び、保温の為に陶器瓶にお湯を入れてお米に差し込み、布を被せて湯たんぽを四隅に置き、むしろを被せておやすみいただきます〜〜!

これが1日目の作業。


# by cuillere1991 | 2016-12-15 18:47
リサ ラーソンとスティグ リンドベリ
阪急うめだで開催中の 「リサラーソンとスウェーデンクリエーターズマーケット」と「スティグ リンドベリ展」に行ってきました!

リンドベリのテキスタイルデザインが好きで、10年ほど前に訪れたスウェーデンのお土産に、復刻版の布地を2種購入したのですが、どちらも展示されていたので感激しました!

料理がのっているのは先日のおもてなし時の我が家の食卓。
左下の布地は展示の写真です(^-^)これは1mしか買えなかったの。。。
クッションカバーにしようと思いながら未だに縫えていません。

リサラーソンのハリネズミ三兄弟のトレーは最後の1枚!!
他の色も欲しかったなぁ…

今朝はさっそくお味噌汁をのせてみました。

三兄弟のハリネズミ、個性がありますねぇ〜 可愛いな♡

e0134337_20553431.jpg


# by cuillere1991 | 2016-12-12 20:48
Parisからのお客さま
長く続いた連載の最後の担当者だったカナさんを迎えたランチ。

今はご主人様のお仕事に伴ってParisに暮らしてらっしゃいます。

テロ直後の事だったので、心配していましたが、日常生活に さして障りはないとのこと。

そんなこんな、あれやこれや尽きないお喋りを気兼ねなくとなると自宅かなぁと 。
e0134337_22082539.jpg

貢ぎ物いろいろ♡
紅茶はリクエストした(^_−)−☆イギリスのもの。パッケージからも漂う香りに とろけそうです!
e0134337_22082611.jpg

乾杯はしゅわしゅわで…
それに合わせたスターター以外は 和の献立にしました!
e0134337_22082799.jpg

まずは かんぱ〜〜い
韓国かぼちゃとコリンキーのサラダ
パリの前はソウルに住まわれていたカナさんを訪ねた旅の思い出にも 花が咲くように!
e0134337_22082893.jpg

富山 濱田ファーム ミルキークイーンを使った混ぜご飯
e0134337_22082955.jpg

お味噌汁 鴨ロース あわ生麩 モロッコ豆
e0134337_22083001.jpg

デザート はバナナと冷凍しておいた庭のブルーベリーのジェラート 下にはシークワーサーケーキのトライフル

あっと言う間の愉しい時間。
パリでの企て、実現するかな〜〜
ワクワク どきどきだ。

春にもう一度 帰国予定。
その時には その企ての最終詰めができますようにー!
# by cuillere1991 | 2016-12-07 21:48
2016 12月 料理教室
あぁ とうとう今年も最後の月となりました。

1年間 ご参加くださいまして、有難うございました❣️

みなさんと美味しく愉しい時を過ごせたこと、無事に1年を終えられる?ことに感謝です!

12月はやはりクリスマスイメージの食卓で、心華やぐように…。
e0134337_21245297.jpg

クリスマスアレンジのお花は、もみの枝、さつま杉、松ぼっくり、姫りんごとオーセンティックに!

スターターはブルチーズクリームを2種のあしらいで味の変化を愉しんでいただきます。
e0134337_21245313.jpg

香川から取り寄せたカラフルな根菜のカルパッチョ

濃厚なきのこクリームにふるふるの温度玉子、仕上げにトリュフを削ります。
華やかな香りがキッチンに広がる至福の瞬間!

雲子のグラタンは米粉のベシャメルソースで軽やかに。

鴨胸肉は絶妙なロゼに焼き上げ、坂出金時のなめらかなピュレとともに。

デザートは フロマージュフレをたっぷり使ったミルキーなケーキ。
雪ふる森の中をイメージしています。
お皿にはフランボワーズソースを添えて!

しゅわしゅわ〜〜で乾杯(^-^)

写真は一部 みえこさんからお借りしました、後ろのぼかしいい感じですー!!


# by cuillere1991 | 2016-12-02 21:11
紅葉狩 京都トロッコ列車 保津川下り 嵐山 嵯峨野
初めての 嵯峨野 紅葉狩り
入手困難なトロッコ列車のチケットを頂戴しましたので、ワクワクのお出かけになりました!
e0134337_13100203.jpg

美しい景色が車窓より楽しめます!
e0134337_13100417.jpg

窓が開いているので、紅葉がヒラヒラと舞い込んできます*\(^o^)/*
e0134337_13100560.jpg

到着して、席を立つと こんな🍁
たぬきさんも 覗いていました!
e0134337_13100542.jpg

保津川下りの船着場まではバスかタクシー
または 馬車。
非日常をさらにノンビリ満喫しようと馬車を選ぶ!
ばんえい競馬をリタイアし、はるか北海道からやってきたスピカちゃん。
e0134337_13100630.jpg

保津川下りのお舟は28人乗り
うち、日本人は4名でした〜〜
飛び交う言葉に 海外に来ているような錯覚に陥ってしまいます
景色はTHE日本 なんですが〜〜
e0134337_13101118.jpg

嵯峨野散策
お寺でも神社でもない所で こんなすてきな眺めを楽しめるのが京都ならではなのかな〜〜
e0134337_13101173.jpg

前々から訪ねたかった 常寂光寺の帰り道に
松尾芭蕉の弟子 向井去来の居 落柿舎を眺める心地よいカフェで。
珈琲のつもりが、思わずビール…
シュワシュワ〜〜 があったら
と思ったけれども
帰れなくなっちゃうよねぇ
e0134337_13101243.jpg

我が家の紅葉も美しく色づきました。
今宵は自宅で紅葉狩しようかなぁ
帰らなくていいから
お供は シュワシュワ〜〜 決定!
# by cuillere1991 | 2016-11-26 12:49
お味噌汁ワークショップ @沖縄
10月に沖縄 八重瀬の保育園でのお味噌汁ワークショップ

沖縄タイムズ11月10日に掲載されたようで、掲載紙が届きました!

e0134337_11193959.jpg

園児達と一緒に コネコネした紅芋のお団子の想い出しながら、、休日の朝に白玉団子をたくさん作りました!
美味しい笑顔、可愛かったなぁ〜〜
e0134337_11194059.jpg

たくさん作った お団子は
小分けにして冷凍します。

これはワタクシのご褒美味噌汁の とっておきの具材♡
e0134337_11194072.jpg


# by cuillere1991 | 2016-11-24 11:14
2016 日本一のお味噌
2016年 全国味噌鑑評会で選ばれた お味噌。
翌日の授賞式とマスコミ向けの発表会で
お話させて頂く機会を頂戴しました。

会場は 東京 代官山 のレストランASO
昔の洋館を利用した すてきなレストランです!
e0134337_19212239.jpg

これが2016年に選ばれたお味噌
ひとつひとつをテイスティングするだけでなく、これらのお味噌使ったイタリアンが いろいろ並びました。

特に美味しかったのは
焼き茄子にかけた味噌のエスプーマ

名刺交換やら お話やらで お料理 全て撮れず仕舞い 涙
e0134337_11210282.jpg


e0134337_19212338.jpg

土井善晴先生と見つめ合う… ^^;
長野と広島で味噌活動をしている飯島美香さんと平山友美さんと記念撮影
e0134337_19212416.jpg

初めてのパワポを使ってのお話でキンチョーしました…

終了後は 道路を渡ったところにある 蔦屋をのぞき
IVY café で 久しぶりの友人と おしゃべり

気持ちよく晴れた 秋の佳い1日でした!

# by cuillere1991 | 2016-11-22 19:09 | 暮らしのメモ帳
お味噌汁ワークショップ @ 銭屋塾
大阪でのお味噌汁ワークショップ
無事に終了いたしました!

阿倍野にある銭屋本舗の4階にある銭屋塾

素敵にリノベーションされたちょっとレトロなビル

e0134337_19213468.jpg

おー 薪ストーブ
おー ガーデンテラス
キッチンや備品も 本格的
テンション あがります*\(^o^)/*
e0134337_19213549.jpg

平山選りすぐりの食材いろいろ
出汁の昆布 煮干し
お味噌
野菜
お揚げさん
薬味

役者は完璧に揃えました

後は…
e0134337_19213624.jpg

皆さんで それぞれに
自分だけのひと椀わ仕立てます!

もちろん その前に
出汁、味噌についての
レクチャーとテイスティング

そして…
e0134337_19213734.jpg

わわー
みなさん、 丁寧な盛り付け
彩りも美しく

マイベスト味噌汁を目指して
3回チャレンジ

最後は

もちろん

アヴァンギャルドを
召し上がっていただきました!


# by cuillere1991 | 2016-11-17 19:12
神戸 ぶらぶら歩き
久しぶりに 神戸をぶらぶら
目的は 最近 ハマっているメイプル味のマカデミアナッツ

一粒万倍という名のグラノーラのお店です。

出張先へのチョコットプレゼントに(^-^)いっぱ〜い買おうと意気込んでいました!
が 品切れ〜〜  料理教室で紹介したからかしら。。

だけど、もう作らないんですって… 美味しかったのに 残念です。

でも 可愛い お店が集まる トアウエスト界隈を散策できて タノシカッタ!このあたり、こんなコトになっていたんですね〜

いつも車で移動して目的だけ済ましてしまいがち、でも時にはゆっくり歩くといろんな発見がありますね!

時間に余裕があるのは いいものだ とぶらぶら歩きを満喫した秋の日。

e0134337_16014545.jpg


# by cuillere1991 | 2016-11-13 15:54
料理教室 キュイエール 11月 かぼちゃのクリスピーミルフィーユ
11月料理教室 始まっています。

ずいぶん前にNHKきょうの料理で紹介したかぼちゃのクリスピーミルフィーユ。リクエストがあり、これを献立に加えました。

これから年始にかけて集いで活躍するレシピ、椎茸のファルシー、下ごしらえがポイントです。

脂がのってる鯖のカリカリポワレはラヴィゴットソースで さっぱりと

柿のふるふるガトーはかなりハマっていて、最近来客の度にこれを作っています!

評判はとってもよろしいようです(^o^)

e0134337_14022923.jpg



# by cuillere1991 | 2016-11-07 13:50
休日の朝ごはん
久しぶりにゆっくりと自宅で過ごす朝です。

冷蔵庫には使いたい到来物がモノがたくさん(^-^)

久留米のお味噌汁復活ライターさんの自家菜園で採れたた落花生は ご飯に炊き込みました。

山形、米沢から届いた香紫露菊、1kqのお花を夕べ花弁をむしって茹でました。
佳い香りがするんですよ〜。酢を加えて茹でると色が冴えて上品なピンクになります。

一部は甘酢に漬け、ほとんどは冷凍保存、これで一年楽しめます!今朝はお浸しにして、ハヤト瓜と合わせました。

宮城の油麩を端っこ根菜いろいろと合わせてお味噌汁。高知、草やさんの手作り柚子胡椒を吸口に。

残りの油麩も美味しいうちに使いましょうと沖縄の冬瓜と合わせて炊きました。

同じく宮城、仙台、牛タンの銘店、利久さんの牛タンも焼いちゃえ〜〜と 朝からたいへんなご馳走…

みなさん、有り難うございます!
美味しく頂いていま〜す♬
e0134337_16540491.jpg



# by cuillere1991 | 2016-11-03 16:38
EAT LOCAL KOBE 2016
EAT LOCAL KOBE 2016

ずっと来たかった 神戸ファーマーズマーケット

土曜日のみの開催でナカナカ来れませんでしたが、ようやく!

coboto bakery天然酵母パンはほぼ売り切れ

ルリカケスさんの 朝ごはんは、芋煮とむかご入り黒米ごはん

北の椅子さんのカレーとホットサンドにかぼちゃスープ〜〜♬

お野菜買うより オナカにおさめてばかりだ〜〜

aruku TORIさんの熟成チーズケーキは 思わず ホールで❣️ パケ買いしちゃいました

e0134337_21211726.jpg

e0134337_21211831.jpg


# by cuillere1991 | 2016-10-29 21:18
静岡 天竜の里山カフェ
かれこれ20年ほど前になるでしょうか?
その当時 住まいとしていた集合住宅で出逢ったのがきっかけで、
さまざまな旅を共にすることになった友人が、天竜でカフェを始めました!

ようやくお祝いに伺うことができた秋の日。
ほぼ2年ぶりの再会です。

ご主人と二人で力を合わせて造った店内はあたたかな空気が漂い、
どうどうと鎮座しているのはドイツから輸入した焙煎機!

想いのこもった珈琲を味わいながら、話に花が咲きました。

逢うたびに七変化する愉しい友人、さて次はどんなビックリがあるかしら?
20年後…想像がつくようなつかないような。 タノシミタノシミ(^-^)
e0134337_08544800.jpg


# by cuillere1991 | 2016-10-28 08:45
沖縄で 料理教室♬
茶道をご指導いただいている宗匠よりご縁を頂戴し、沖縄 官休会 講習会で お料理教室をいたしました。

今が旬の食材を伺い、一部は前以て送って頂き、あとは頭の中での想像cooking〜〜♬

皆さんと共に産直市場へと出かけ、食材を購入するところからスタート。納得する品が全てが揃うまで、4つの市場を回りました!

買い物、前日仕込み、当日調理。
みなさんと力を合わせ、16名分を仕上げます!

沖縄食材は全てのメニューに使いました。

沖縄せい烏賊、冬瓜、海ぶどうのサラダ。
長命草をアクセントに 隠し味には豆腐餻を。

沖縄まーさん豚は黒糖と泡盛を加えた味噌床に漬け込み、月桃で包みました、ぐふふ
、もう一つ 工夫もあります♬

ターンムのクロケットコロッケ シークワーサー添え
紅芋茶巾
沖縄産パプリカ甘酢

ナーベラの白バルサミコ風味

マージン入りトマトご飯

沖縄産赤オクラにモッツァレラチーズとアボカドのアヴァンギャルドみそ汁 イナムドゥチ仕立て

パパイヤ寒天

松花堂に盛込みましたが、今回もアヴァンギャルド点心でした〜〜(^_−)−☆

慣れ親しんだ沖縄食材を いつもと少し違うアレンジで… 皆さんに喜んでいただけたようで ほっと ひと安心です!

ご寛容な宗匠に いつも感謝の気持ちで いっぱいでございます。
不出来な社中を どうか お許しくださいませ〜〜。

e0134337_19263038.jpg


# by cuillere1991 | 2016-10-25 18:39
お味噌汁ワークショップ @沖縄
沖縄でのお料理教室の翌日
保育園で お味噌汁ワークショップの機会をいただきました!

園児38名!
ヒラヤマの心配など 一瞬で吹き飛び
大いに盛り上がりました(^-^)

鰹節、お味噌の話。
沖縄野菜を見て触れて。

紅芋白玉を丸めるなど 調理も楽しんで
自分で具材を選んで…
やはりチーズとトマトは大人気!
美味しい笑顔に 力をもらいました〜〜
あぁ しあわせ♡
e0134337_17371016.jpg


# by cuillere1991 | 2016-10-24 17:31
お味噌汁ワークショップ 大阪で開催します
素敵な食のワークショップを開催している
銭屋塾さんで、お味噌汁ワークショップを開催して頂くことになりました!

11月16日水曜日

詳細、お申し込みはこちらから。

美味しいお味噌汁のお土産と昆布がつきます(^-^)
帰宅後すぐにお味噌汁が作れますよ!

ぜひぜひ ご参加くださいね!


高知新聞10月18日 朝刊で
「毎日にお味噌汁」を紹介していただきました。
e0134337_17561058.jpg



# by cuillere1991 | 2016-10-18 17:58
秋の実りのキッシュ&タルト 特別レッスン
秋のキッシュ&タルト 特別レッスン
無事に終了しました!

蓮根のキッシュ
栗や根菜、2種類のチーズのキッシュ
洋梨のコンポートを焼き込んだタルト
を実習

かぼちゃのスープ
コリンキーのサラダ
黒毛和牛のタリアータ
三豊茄子の塩麹マリネ

ワインと共に試食しました。

食卓も秋色、実り豊かなイメージのコーディネートで!

冬のキッシュ&タルトは2月開催…できるかなぁ

他のリクエストも頂いているので調整中
お楽しみになさっていてくださいね!
e0134337_21184207.jpg


# by cuillere1991 | 2016-10-09 21:12
2016 10月 セレベスのコロッケ 梨とブルーチーズのピッツア ブイヤベース
秋の実り満載
秋のカラダが必要としている
潤いをもたらす素材のサラダ
セレベス芋のコロッケ
梨のピッツア ブルーチーズとモッツアレラで
ブイヤベースはキュイエールStyle
スープは別添え ルイユソースを添えます
能勢栗と土佐紅のデザートは
キケンなくらい 美味しい〜〜 ♡
e0134337_17305449.jpg


# by cuillere1991 | 2016-10-03 17:25
10月料理教室予告編 能勢栗と土佐紅のデザート
絶品 レシピ 出来上がりました♡

能勢まで栗を買いに行き、高知水田農園さんの甘〜いサツマイモ土佐紅を取り寄せ、
富山 八尾から美味しい最中の皮を取り寄せ、スリランカで購入したシナモン、土佐の酢みかん、ブシュカンの酸味をアクセントに!

旅で見つけた美味しいものを集結させてキュイエール風にアレンジするのが愉しい*\(^o^)/*

秋のカラダに必要な潤いレシピなど、この季節ならではの献立です。楽しみになさってくださいね。

10月8日のキッシュ&タルトの特別レッスン、おかげさまで満席をいただきました。

キッシュ&タルトは 春あたりに第3弾…?
ほかリクエスト頂いている内容も実現させるように努めます。

レギュラークラス以外の方もご参加いただける特別レッスンには 以前の生徒さんが参加してくださったり、新たな出逢いが広がったりと…とても嬉しく思っています。

どうぞよろしくお願いいたします(^-^)
e0134337_11031676.jpg





# by cuillere1991 | 2016-09-30 10:49
紅麹のお味噌 に出逢った!
初めましてのお味噌でお味噌汁を仕立てる時は お揚げさんとお葱と決めています。

初めましてのお味噌が2日続いたので今日は変えようと心に決めていたのですが…

昨日 すてきなお味噌に出逢ってしまい、お揚げさんもお葱も煮干出汁も同条件なので、好奇心?が抑えられず。

白玉の上にあざとく^^; のせた紅い粒は紅麹、沖縄の豆腐ようって紅いですよね、アレです!

塩分控えめ、旨味が濃く、しかもキレのある味、これは紅麹ならではなんだそうです。

なんともいい色ですね♡

●お揚げさん お葱
●蕎麦粉入り白玉団子
吸口 黒七味
日本酒
富山 氷見 煮干水出汁
岡山 紅麹味噌

好きな香りだ〜〜*\(^o^)/*
目を閉じて ごくごく飲みたい。

お出汁は断然上方好みだけど、それ以外はニュートラルな味覚をもっていると思っていたのですが、いろいろなお味噌で仕立てるお味噌汁を毎日頂いていると、やはりお味噌も甘味を感じる旨味が濃いタイプが好きなんだ、やはり上方好みと最近気づいたりしています。

さて、このお味噌は只今、大阪難波高島屋地下催事コーナーで買えます!(10月4日まで)
1日にはお味噌職人さんによるお話しもあるそうです。

瀬戸味噌5人衆がスタンバイ。お味噌汁バンザイ!

あれれ。ワタクシ、どちらを見ているのかしら?
e0134337_10563245.jpg




# by cuillere1991 | 2016-09-29 10:51
ぶらり能勢 料理教室用の栗を求めて
10月の料理教室には秋の実りをアレコレ使う予定! 栗は外せないよね〜と 能勢にある直売所 栗の里へ。

なるべく早く到着する方がいいだろなと、朝のお味噌汁は夜の内に仕込む。こんな時は豚汁に限ります♬

水田 かおりさんの甘〜いサツマイモ芋をたっぷり加えて、小板 和由さんの三年味噌♡

●高知 紅土佐 牛蒡 カラフルじゃがいも
●北海道 人参 貴重品になってまいりましたね…(*_*)
●沖縄 あぐー豚 バラ肉
●自家製 半干し木の子
青葱
吸口 京都 黒七味
日本酒 昆布水出汁
岐阜 恵那 小板さん自家製米と麦の味噌

早めに着いたので、景色を眺めながらおむすびと豚汁。久しぶりの青空! うんっ 豚汁 美味しい〜〜

雑草なんだろうけど、可愛いお花が…
洋種ヤマゴボウしかわからない
だいすきなんだけど、いつのまにか我が家の庭からは消えてしまった…

そうこうしているうちに9時っ
あ オープンする時間だ

続く…
e0134337_15192910.jpg




# by cuillere1991 | 2016-09-24 15:13
チョこっとお出かけ 大阪 中之島散策
小雨のふる休日
大阪市中央公会堂に用事があり
中之島を散策

中央公会堂の階段の佇まいに惹きこまれ、しばらく見上げておりました。

川沿いには街路樹が並び 気持ちよく散策ができます。

大阪東洋陶磁美術館で開催中の水滴展にも行くことができ、朝鮮時代の文具愛の世界にしばし身を委ね、国宝 飛青磁花生、国宝 油滴天目茶碗とも久方ぶりのご対面も果たせました。

この美術館に流れる穏やかで静かな空気が大好き。

学芸員の女性との談笑も愉しく、心豊かな午後のひとときを過ごせました。

もう少しゆとりがあれば川面を眺めるカフェでシュワシュワしたかった…な。
e0134337_21104024.jpg


# by cuillere1991 | 2016-09-20 20:55
南インドの暑い日
嬉しい お招き
題して 「南インドの暑い日」

ワタクシのようなオシゴトをしていると、お家のゴハンに招いて頂く機会がナカナカありません(T . T) そんなワタクシをよんでくださったのは…

胃袋友達でもあり、尊敬する大好きな友人。二か月前からワクワクしておりました♡

玄関付近から漂う香り、すでにインド〜〜
しかし玄関には日本の国旗が!
そうだよね、祝日には国旗を掲げたものでした。旗を組み立て、掲げるのは父のオシゴトでした…懐かしい。国旗を掲げる習慣よいことですよね。

チャイムを押して、玄関の扉が開くとインド音楽が流れてきました ♬

食卓にはインドの地図やインド料理についての説明を添えた献立表。

entrée スパイシープラウン
meals
サンバル
ポークビンダルー
ベジタブルコルマ
セロリとインゲンのポリヤル
黒ごまのチャトニ
ごはん
ベジタブル ビリヤニ
ライタ
soft drink アイスミントティー
recommend liqueur
”BOMBAY SAPPHIRE'' センスが光るっ
dessert シュリカンド マサラチャイ

オマケでポルトガルの焼き菓子まで〜

インド映画をバックグランドムービーに 愉しい愉しいひとときでした!

心のこもったおもてなしを有り難うございます。何もかも最高でした!
e0134337_23374731.jpg


# by cuillere1991 | 2016-09-19 23:33