香川での お味噌汁WS 四国新聞に取り上げていただきました
4月9日 香川県三豊市高瀬『 癒しの家』で開催された

わたしのひと椀を仕立てる お味噌汁ワークショップ

四国新聞で取り上げていただきました。

会場になった『癒しの家』
木をふんだんに使ったモデルハウスで
丁寧に手入れされたお庭では子供たちが
楽しそうに遊んでいました

こんな気持ちのいい空間で
採れたてのお野菜と 
燧灘産のとびきりのいりこでとった出汁
丸岡味噌麹の美味しいお味噌


役者がこれだけ揃ったら。。。

最高のお味噌汁ができるに決まってますね!
ひろがれ ひろがれ
お味噌汁の輪っ

*ご参加くださった西川博喜さんの写真です!


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# by cuillere1991 | 2016-04-15 13:27 | おしらせ
おみそ汁 椀ダーランド  私のひと椀を仕立てるWS@香川
4月9日(土曜日) 香川県三豊市にて
おみそ汁椀ダーランド 私のひと椀を仕立てるワークショップ
無事に終了しました。

今回も朝一番に畑で収穫したお野菜を
朝露輝く状態で会場まで届けてくださる生産者さんはじめ
目がテンになるほどすばらしい働きっぷりの香川女性のキラキラパワーで
楽しいワークショップとなりました。

合計60名の参加者の方々に参加いただき、
四国新聞の取材も入りました。
お味噌汁の注目度、高いですね!!

お味噌汁嫌いの子供が 2杯も3杯もおかわりし
お母さんが目をまん丸にして驚く姿に、
ご高齢の参加者の方から伺った昔のお話に、
刺激を受け、パワーを頂戴いたしました!

企画してくださったのは ただみよこさん。
20年近く私の料理教室に通ってくださった生徒さんです。
故郷 香川へ戻られたあとに
こんな風に再会できるなんてほんとうに嬉しい限り。

まあるいお味噌汁の輪がまたまた広がりました!

『お味噌汁のある食卓が ごく当たり前の日常の風景でありつづけますように』

変わらぬこの想いのもと コツコツ続けていきます!

これからも どうぞよろしくお願いいたします。


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三豊には山の幸がいっぱい


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燧(ひうち)灘であがる鰯の煮干しは
ピカピカつやつや


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お好きな具材を選んで 私だけのひと椀を仕立てていただきます


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朝堀の地元筍を昆布でふうわりと薄味に炊きました


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朝露が輝くまま届けていただいたブロッコリー
茎は生のまま、、、甘いんです!


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讃岐もち麦  『ダイシモチ』
むちむちで甘い
お味噌汁にいれるなんてーー と驚いてくださいました


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香川の食材ばかりをあつめました
普段はお味噌汁に使わない食材もいろいろ


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大人も子供もワクワクな様子
楽しそうにお椀に盛り込んいらっしゃいました


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こんな組み合わせー


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ただみよこさん これからは地元香川の女性がキラキラ輝くような活動をされていきたいとのことです、すてき!!


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# by cuillere1991 | 2016-04-11 13:43 | おしらせ
毎日のお味噌汁
タイトルは『毎日のお味噌汁』

じゃーん 表紙です!

ん? スープ??
いえ これは 平山がアヴァンギャルドみそ汁と名付けた
白味噌仕立てのお味噌汁です。

昆布水、白味噌
具材はミニトマト、モッツアレラチーズ
吸口はエキストラバージンオリーブオイル

保守的な方も 実際に召し上がっていただくと
納得していただけるテッパンの美味しさです。。

この本の中では151椀のお味噌汁を紹介しています。

店頭発売は4月27日予定ですが
アマゾンでは予約受付が始まりました。

詳細はコチラをクリック!

お味噌汁は日本のソウルフード
美味しくって あたたかくって 体と心をほっこり温めてくれます
腸内環境をととのえる最高のおうちごはんですね。

どうぞよろしくお願いいたします。


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# by cuillere1991 | 2016-04-07 18:54 | おしらせ
お味噌汁の本 4月22日発売予定  です!
昨日 チラリとお知らせした本のお知らせです。

Facebookページで毎日アップしている
私のお味噌汁日記
おみそ汁椀ダーランド * 今朝の一杯
これを中心に お味噌、出汁、具材などの説明
取り寄せ先なども掲載しています。

表紙、各扉の写真は公文美和さんに撮っていだきました。
編集は赤澤かおりさん
すてきなメンバーでいよいよ本が仕上がりつつあります!
あー どきどき。。。

また改めてご案内いたしますね!
この週末は香川県で お味噌汁ワークショップです。
新聞社の取材がはいるそうですよ。
お味噌汁は今や注目の的ですね!!
こちらのご報告も。。あらためて


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# by cuillere1991 | 2016-04-07 07:00 | おしらせ
2016 4月 料理教室 桜鯛とアボカド フリッタータ 鶏と筍 抹茶杏仁豆腐
2月は逃げる 3月が去る
・・・まさにそのとおりですね。

あっという間に4月になっておりました!
しかもブログ更新が またもや 汗

4月より心新たに(って 聞き飽きました??)
実は4月に出版される本の最終追い込みで大変なのでした。
4月22日アノニマスタジオから出版予定の本についてはあらためて!

芽吹きの季節をイメージする新緑色のテーブルクロス
お隣のお庭から届く春の小花で
食卓を彩ります。

鯛とアボガドの前菜はスガハラの新作硝子器に盛り付けて。
この器 お気に入りです!

二つめのお皿はイタリアのオムレツ
フリッタータ
イタリアンのアンティパストミストに必ずと言っていいほど入っていますが
お家でナカナカ上手くできないとの声を聞いて
メニューに加えましたよ。

メーンは地鶏のパリパリ焼きと香川琴平の筍
教室のために掘って届けてくれる筍
下茹でをせずにオーブンで蒸し焼きでいただきます!

デザート、、カフェのメニューにしたいと大絶賛いただきました!
お楽しみに♡


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# by cuillere1991 | 2016-04-06 14:14
2016 3月料理教室 トマトのタブレと荏胡麻 蛍烏賊 豚肉のポシェ パニエットソース イボワールのムース
3月の教室はじまりました。

お花屋さんんで一目惚れしたピンクベージュのゴージャスな菊
まずはお花からテーブルの取り合わせが始まり
やわらかでやさしい春の食卓に仕上がりました。

献立は待ち遠しい芽吹きの季節に心を寄せて
春らしい緑色をアクセントに!

デザートは
今年気に入っている『ゆめのか』苺にビターチョコをまとませて
大好きなバローナのホワオイトチョコ『イボワール』をムースに仕立てています♡


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# by cuillere1991 | 2016-03-06 12:08 | 教室
スガハラショップ芦屋 2016年新作発表会 はじまりました
スガハラショップ芦屋
新作発表会のディスプレイコーディネイトさせていただきました。

今年で21年目になります、、、嬉しくありがたいことです。

毎年出会う器にドキドキしながら
その美しい輝きにドキドキしながら
今年も無事にディスプレイできたことに感謝

本日5日金曜日から8日月曜日まで。
ガラスの職人さんもいらっしゃっていますので
器に込められた想いなど
貴重なお話がうかがえるチャンスです!

『こんな風に使っていただきたかったんです! とっても嬉しいです!』
と職人さんに言われ
飛び上がるほど嬉しかったヒラヤマ
その言葉と笑顔に 力をいただきました。
よかったー

お近くの方はお散歩がてら
ぜひぜひおでかけくださいね!


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# by cuillere1991 | 2016-03-04 19:51 | おしらせ
2016年3月料理教室 予告編 苺
29日まで2月があってよかった。。。
うるう年 ありがとーー

料理教室の試作は完了しましたが
あれやこれや なんだかんだで 時間に追われております。

2月逃げる といいますが あっという間に3月ですね。

苺ブッフェのチョコフォンヂュが楽しかったので
デザートに♡

さて 乾かし中の柑橘は ???
お楽しみに〜


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# by cuillere1991 | 2016-02-29 20:39 | 教室
ストロベリー・ブッフェで を苺を満喫??
苺が大好きなワタシにはたまらないイベントが
いろんなところで開催されています。

念願だったストロベリーフェアのブッフェに参加してきましたよ!

苺の香りが漂う空間で
たーーくさんの苺にかこまれて
夢のような時間を過ごしました


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# by cuillere1991 | 2016-02-23 15:20 | 暮らしのメモ帳
2016年2月料理教室 スモーブロ・ ごぼう餅・鱈のグラタン・ボネ
2月の料理教室です。
アップが遅くなりました。。。

残すところあと2回(汗)
全品 大好評(・・・の様子♡)

今回のテーマは高知 水田農園さんの根菜
ごぼう、人参、じゃがいも、かおり生姜を使います。

赤土のお山で育った極太牛蒡
その香り、瑞々しさ、柔らかさに触発され
創りだすことができた =ごぼう餅=
なめらかなごぼうのブルーテとともに。

甘く柔らかな人参で作るラペは
かおり生姜を効かせたソースで和え
とびきり美味しく出来上がりました。

デジマというじゃがいもで作るグラタンは
鱈の旨味を吸い込んでうまうまほくほくです!
仕上げに『からすみ』をすりおろします。
日本のからすみは色が美しく
フランス製のお皿に映え、
春を感じる仕上がりになりました!

デザートはイタリア・ピエモンテの郷土菓子を
キュイエール風にアレンジ
ヴァローナのココアをふんだんに使い、季節の金柑をそえました
ソースにも美味しい秘密が♡

一番下の画像はイタリアで食べたボネですよー。


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# by cuillere1991 | 2016-02-18 20:16 | 教室
レポート  お味噌汁WS "パンに合うお味噌汁 お味噌汁に合うパン”
2月13日 土曜日
お味噌汁ワークショップ
"パンに合うお味噌汁 お味噌汁に合うパン”
無事に終了しました。

平山の手前味噌を練り込んだスペシャルフォッカチャなど
ギリギリを狙って焼き上がげてくださった
ほかほかパンはこの日限定のものばかり

分厚い鴨肉を挟んだ味噌クロワッサンには
炭火焼の白葱を加えた赤味噌仕立て

平山オリジナルの香味味噌を塗って焼き上げた
カリカリ炭火トーストは
白味噌のアヴァンギャルドみそ汁に

エルボリンさんのスペシャリテ
炭火焼の野菜プレートには
香味味噌ベースの3種のディップを添えて

参加者の皆さんがそれぞれに
組み合わせたり、浸したりと
楽しんでいらっしゃいました

お味噌汁はもちろんキュイエールオリジナルの木のお椀で♡

お味噌とパンの新しい扉が開かれた1日となりました!
ご参加くださったみなさん。
御影ビアンブニュの大下シェフ。
エルボリンの石坂さん、寺坂さ。。
ありがとうございました。

第2弾への熱いlove callいただいていますよ!


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おちゃめな大下シェフ


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味噌を練りこんだフォカッチャ
蕪の葉と白葱
キャベツ
雑穀


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# by cuillere1991 | 2016-02-15 14:45
ふわふわ ガトーショコラの作り方
暮らしのメモ帳でも
時々レシピを公開することにしました!

記念すべき第1回は。。。
チョコレートケーキ

ふわふわな仕上がり♡
チョコレーチ好きのヒラヤマのレシピなので
チョコレート好きの人にも満足してもらえます!

手作りでバレンタイン
いかがですか?


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【ふわふわガトーショコラ】のレシピ

15cm円形ケーキ型1台分

<ココアケーキ>
卵(L)  2個
グラニュー糖  80g
薄力粉  20g
ココア  20g
牛乳  大さじ1.5
<ガナッシュクリーム>
チョコレート  55g
生クリーム  55g
好みのジャム  60g
<クレームシャンティ>
<仕上げのココア、粉糖>

*作り方*

【下準備】
  オーブンを200度に予熱する。材料を計量する。
  ココアと薄力粉を合わせて2度ふるう。
  ケーキの型の底と側面に紙を敷く。
1.ココアケーキを作る。
  ボウルに卵を入れてときほぐし、グラニュー地を加えて馴染ませる程度に
  混ぜる。
2.1のボウルを70度くらいの湯煎にかける。
  混ぜながら卵液が人肌ていどに温まれば湯煎からはずして泡だて器で
  一気に泡立てる。
3.2がしっかり泡立てば合わせてふるった粉類を一度に加え、ゴムへらで
  混ぜ合わせる(泡を消さないように気をつける)
  人肌に温めた牛乳を加えてさらに混ぜ、準備した型に流し入れ、
  オーブンをの温度を190度に下げて30分焼く。
4.ガナッシュクリームを作る。
  チョコレートを細かく刻んで小さなボウルに入れ、沸騰直前まで温めた
  生クリームを加えて静かに混ぜてなめらかに溶かす。
5.ケーキが冷めれば横半分に切り分け、下の生地にガナッシュクリーム、
  ジャムを塗りのばし、上の生地を重ね、ココアと粉糖をふりかける。
6.生クリームにグラニュー糖を加えてゆるめに泡立て、コアントローを加える。
  切り分けた生地にクリームを添える。


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# by cuillere1991 | 2016-02-05 07:30 | お気に入り
2016年2月料理教室 予告編  デザートは ボネ❤︎
明日から2月の料理教室が始まります。

バレンタインだからってわけではないけれど
2月のデザートはチョコレート系が多いです。

ケーキ教室ではないので、凝ったケーキは選びませんが

『なるべく手軽にできて、美味しくて 愉しい。』

を目指しています。

だって せっかく習いに来てくださっているんだから
お家で作って欲しいですもの。

ボネは 北イタリア・ピエモンテ地方の郷土菓子。

作りやすい材料で風味は本格的に。
工夫を凝らしてレシピが完成しました!!
お楽しみに〜〜


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# by cuillere1991 | 2016-02-03 07:00 | 教室
節分の献立 簡単恵方巻き 鰯の塩焼き
明日は2月3日 節分です。

年明けすぐに恵方巻きのポスターが貼られ
節分豆の販売が始まりました。

『まったく  気が早いなー』
と思っていたのに。。。 あっという間だあ〜!

こちらは2014年の写真です。

恵方巻きに太巻きを作ると
食べ切れないし
作るの大変だし
と 細巻きです。
中身は鰻蒲焼と胡瓜が定番

この恵方巻きの作り方は簡単

・ご飯を炊いて寿司酢を合わせる。
・鰻の蒲焼は細く切り分ける。
・胡瓜は板ずりして細長く切る。
・海苔を半分に切ってすし飯を広げ、鰻と胡瓜を巻く。

これならお家で作れるでしょ? かな? たぶん。。。
さーて 明日はどうなるかしら?


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# by cuillere1991 | 2016-02-02 12:13 | 日々のごはん
お味噌汁WS "パンに合うお味噌汁 お味噌汁に合うパン”
神戸・御影の大人気のブランジェリー
ビアンブニュの大下シェフとのお味噌汁ワークショップを開催します。

大下シェフのひらめきで、当日どんなパンが飛び出すか・・・
びっくり箱を開けるようなワクワクイベントです。

朝ごはんがパンなのでお味噌汁は作らないという方は、
たくさんいらっしゃるとおもいます。
が、そんなことを覆すような、
メカラウロコの楽しいアイデア、
パンの工夫、お味噌の工夫。。。
盛りだくさんの内容です。

会場となるエルボリンさん自慢の炭火を使ったお料理を
パンに合わせ、パンをお味噌に、そして
お味噌汁に合わせて楽しんでいただきます。

内容

*お味噌汁にあうパンメニューを大下シェフのデモンストレーションと楽しいお話とともに。

*全国のお味噌の特徴と味噌の味比べ、毎日無理なく続けられるお出汁、お味噌汁のアイデア(平山)

*大下シェフのパン、平山のお味噌汁をエルボリン寺坂氏の炭火料理の前菜とともにご試食頂きます。

☆パンの実習はありません。

日時:2月13日(土曜日)11時〜12時半
場所:炭火焼とワイン『エルボリン』兵庫県 神戸市灘区岩屋北町2丁目4-8
078-777-6342(当日の連絡先)
参加費:¥6.000−
募集人数:15名

ご参加ご希望の方は、下記アドレスまで。
後日、ご連絡を差し上げます。
申し込みに必要な情報をご返信いただき、お申し込み完了となります。

大人気の大下シェフのワークショップ、残席わずかとなりました。
ご希望に添えないことがあると思いますが、どうかご了承くださいませ。



> お申し込み 〈hirayama.yuka.cuillere@gmail.com〉


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ビアンブニュの五穀パンでクルトンをつくり
白味噌仕立てのお味噌汁にトッピング
具材は<しろはなびら茸>
こんな楽しみ方もいいですね!!


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# by cuillere1991 | 2016-02-01 13:16 | おしらせ
おみそ汁 椀ダーランド
平山由香のFacebookには
毎朝のお味噌汁をアップしています。

高知 水田農園さんから届いたお野菜で仕立てた
朝のひと椀を紹介しますね!!


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日曜日に仕込んだ 粕汁はこんな感じ
カラー大根を使ったので
ほんのり紅色がかった仕上がりに


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じゃがいもと水菜 かおり生姜
味玉子はヒラヤマお得意です♡


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冬のアヴァンギャルドみそ汁
じゃがいも モッツアレラチーズの白味噌仕立て
プチベールの緑が元気をくれます
最後に極上のExv.オリーブオイル


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この日は とん汁
同じく高知 島内さんのやわらか甘いニラ
上品な香りと味わいで 味が決まります


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水田さんのお野菜たち
キュートで美味しくって 愉しい〜
# by cuillere1991 | 2016-01-26 11:54 | 日々のごはん
冬ごもりの1日 極太牛蒡でカレー
大寒波到来の週末
大雪にみまわれた地域の方
ご無事でしたでしょうか?

凍結、大雪。。と心構えして迎えた日曜日
冬晴れの青空、
夜半はキラキラ輝く満月も愉しめました。

差し込む陽射しで まるで春のような気配のリビング。
気温は低いんですが。。。ね。


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外に出ない休日は なぜだか煮たきものがしたくなります
湯気の立ち上る鍋中をのぞくたびに 
暖かな気持ちになるからでしょうか?

高知 水田農園さんからから届いた根菜を
たっぷり使ったカレーと粕汁
同時進行で仕込みました♡
粕汁は明日の朝のお楽しみ!


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はじめましてのお野菜 パンダ豆はご飯に炊き込みました
可愛くて 美味しい !!
お豆好きの♡ストライクゾーンど真ん中

極太の牛蒡はほくほく♡
たっぷりの酒粕と根菜で
体が芯からポカポカに〜


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同じく水田さんの野菜でサラダ
リーフはふわふわ
赤蕪とカラー人参はコリコリ

美味しい人参と生姜を加えた
ヒラヤマオリジナルのヴィネグレットも上出来です??


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# by cuillere1991 | 2016-01-25 12:03 | 日々のごはん
冬の蚤の市 @芦屋 ryuryu 「Gallery R」
芦屋ryuryu 「Gallery R」で今年も開催される
スタイリストさんたちの冬の蚤の市
今年もゲスト参加させていただきます。

ヒラヤマは花器、キャンドルスタンド、布もの中心のラインナップで。。。
詳細はコチラをクリック

ryurryu 界隈にはパン屋さんケーキ屋さんなど
美味しいお店もたくさんあります。

寒い週末になりそうですが、
運動不足解消のお散歩も兼ねて
お値打ち品を見つけにいらしてくださいね!

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# by cuillere1991 | 2016-01-21 18:22 | おしらせ
しぼり立て にごり酒 * 河豚のとうとうみ って?
友人がワークショップで田植えから携わったという
日本酒のしぼりたて<にごり酒>を一緒に愉しもうと集まりました

日本酒、冬。。。
といえば 河豚でしょー と
献立は

天然とら河豚 
皮の湯引き 焼き河豚 てっちり お雑炊

飛騨牛 イチボ肉のタリアータ
広島 牡蠣 高知ニラ
高野山 濱田屋 胡麻豆腐
富山 ねこのくら 殿様がんも

アラウンド50の面々
食べきれるかと思いましたが
なーんにも 残らないくらい きれいにペロリ

おまけにサプライズのバースデイケーキ
年齢詐称のプレゼント付き ♡
佳いスタートになりそう!!

こういう食卓の時間は最高です!
嬉しいね 愉しいね??


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とうとうみと皮の湯引き
大根おろしとポン酢で♡

身についている皮が『身皮』、
鮫肌のような感触の皮が『鮫皮』
中間の『とうとうみ』の由来とは?
ちょっと調べてみましたら
こんな記述がありました!

【旨い魚通信創刊号より】
グルメ本や、食材の本を見ても何も書かれていません。
先日時代劇で地図が出てくると、
戦国時代、三河(みかわ)の国の隣に、
遠江(とうとうみ・と読みます)と言う国があるのです。
つまり、身皮(三河)の隣にあるからとうとうみ(遠江)になったようで、
関西人にはわからんはずやあ・・・と納得しています。 


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# by cuillere1991 | 2016-01-18 12:21 | 暮らしのメモ帳
小正月 * 鏡開き そして 小豆粥
関西では昔ながらの1月15日までが松の内。
小正月とよばれるこの日に 鏡開きをし、
神社で行われる「どんど焼き」で、
お飾りや祝い箸を焼き、お正月が終わります。

今朝は青、赤、黄 … 黴まみれになったお鏡餅を
チーズ削りでシッカリスッカリこそげ落とし、
水洗いして、暫し日光浴??

お餅を切るのは忌み嫌われ、本当は木槌で割るのだけと、
ゴメンナサイして切り分けました…

今年は昆布水出しで小豆を炊き、
黒米入りのご飯、冷凍しておいた蒸し栗を加え、鏡開きのお餅もINっ

昨年すこやかに過ごせたことに感謝しながらいただきました(^-^)

小正月に小豆を食べて邪気を払う。
夏越の祓えも水無月の小豆で邪気を払いますよね。
小豆って、大きな力を持っているんだな〜。

宮中では、米、小豆、粟、胡麻、黍、稗、ムツオレグサが入った
「七種粥」食されていたそうです。

15日は「望の日」もちの日の粥が転じて
江戸時代には小豆粥に餅を入れて食べる風習も行われるようになったそうですよ。
*ウィキペディア参照


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# by cuillere1991 | 2016-01-15 19:59
甘ーーく 柔らかーいニラが 高知から届きました!
高知 香南市のニラ農家 島内さんから
刈りたてのニラが届きました。

柔らかで甘く、香りが上品。
ワタクシのもっていたニラのイメージを覆してくれた島内さんのニラ

毎朝のお味噌汁に
夜ごはんのおかずに
連日 大活躍です!!


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まずは1日目
牛肉と合わせてみました!
仕上げは山形のわんぱく卵でとじて♡
吸口は 一味


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ちょっと食べ過ぎた翌朝には
野菜たっぷりのお味噌汁で リセット
京丹後 自然耕房あおき の白菜
自家製切り干し大根(自然耕房あおき 丸大根の皮)
吸口は かんずり


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香川 定住さんの原木椎茸
ホタテ貝柱の昆布〆と
吸口は ぬれ七味


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夜ごはんのおかずには
王道のニラ玉

新生公司の塩焼き豚と
お酒もごはんもすすむひと品
柔らかなニラなので するっとおなかにおさまります!


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こちらは牡蠣ニラ
牡蠣との相性は抜群という島内さんのアドバイスに従って。。。
すばらしいひと品となりました!!
牡蠣料理の定番に決定です♡


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# by cuillere1991 | 2016-01-15 13:47 | 日々のごはん
ベニマン苺フェア 雪うさぎのパフェ 神戸散策
お正月休みが終わって連休ですね!

お友達が遊びに来たので神戸を散策

お気に入りのフルーツサロン・ベニマンで苺パフェ

苺フェアなんだって!!
雪うさぎという名の真っ白な大粒苺のパフェを選びました♡
中まで真っ白 想像以上にジューシーでびっくり

苺だいすき??
リッツカールトンやセントレジスの苺フェアも気になるなー

元町から西へぶらぶら
栄町には 素敵な古いビルやかわいいお店が点在しています

海岸ビルヂング
ここの帽子屋さんmature ha.
好きなんだなー

お天気がいいのでポートタワーも登ってみました
○十年ぶり〜
神戸らしい眺めを満喫しましたよ

こういう旅もいいものですね!

帰宅後 リビングから見える夕陽もきれいでした。


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# by cuillere1991 | 2016-01-11 09:36 |
お誕生日にはお赤飯
お誕生日には お赤飯とお鯛さん

実家では お正月の睨み鯛はなかったのに
家族のお誕生日には鯛の塩焼きがありました。
そして お赤飯!!

先日83歳を迎えた母のお祝いのお赤飯

蒸しあがりましたよ〜
今からお届けですっ

きっと また 一言 あるんだろうな
塩加減?
柔らかさ?
色?

小豆も もち米も新しいものだから
そこは大丈夫なんだけど
さてさて どうなりますことやら
いつまでも娘です ( 笑


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# by cuillere1991 | 2016-01-10 07:30 | 暮らしのメモ帳
2016年 料理教室 赤大根 チーズのフリット ひよこ豆 焼きみかん
2016年料理教室 始まりました!!

今月はこの時季 持て余し気味になりがちな素材に
工夫を加えて楽しいひと品に♡

あまり知られていないけれど
たいせつにしていきたい食材を組み入れて構成しています。

地味だけど味わい深い料理の数々
お楽しみになさっていてくださいね!


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# by cuillere1991 | 2016-01-09 07:30 | 教室
七草のひと椀
七草粥をいただく日ですが
七草のお雑煮にいたしました

お餅はカロリー高いし消化も・・・

しかしながら 無病息災をねがって
唄を歌いながら 七草を刻みました

七草 なずな 唐土の鳥が 日本の国に 渡らぬ先に
ストトントン ??


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# by cuillere1991 | 2016-01-08 07:30 | 暮らしのメモ帳
お雑煮 空想創作 あん餅白味噌仕立て
今日は七草粥の日ですね。

年末年始の食べ過ぎ飲み過ぎをリセット。
お正月気分にもキッパリ区切りをつけるわけですが
お雑煮好きのワタクシは
お餅のストックがなくなるまでは
お雑煮を食べ続けます。

お雑煮って

茹でた丸餅 白味噌仕立て
焼いた角餅 すまし仕立て

あとは地域による具材のバリエーションくらいかと思っていましたが
なんのなんの!
いろんなものがございます。

あん餅を入れるのは香川県に多いのだとか
甘しょっぱバランスが想像できなくて
かえって好奇心を煽られ作ってみました。

あんこの甘さが 白味噌の塩味を引き立てるので
バランスがとれるようですよ〜

コントラストが美しいだろうなと よもぎのあん餅にしましたが
一般的には白いあん餅で、金時人参やお大根も入るらしいです。

お出汁は もちろんいりこ出汁!
いりこは鮮度の良い 上質なものをつかいたいですね。

次は島根の海苔雑煮に挑戦してみたいな。。。


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# by cuillere1991 | 2016-01-07 07:30 | 暮らしのメモ帳
2016年 料理教室予告 デザート編
2016年 料理教室
明日より始まります!

1月は食べ過ぎで疲れた胃腸を休めるようなやさしい料理
買い込みすぎて 使いきれていない食材を
ちょっとしたアイデアで美味しく変身させる

そんなレシピをご紹介したいと工夫を重ねました!
まずは デザートの予告編を♡


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# by cuillere1991 | 2016-01-06 09:00 | 教室
2015年 12月料理教室
遅ればせながら12月の料理教室の報告♡

前菜3種盛りは オリジナルの木皿で
・生ハムの手まり寿司
・紅玉リンゴとマスカルポーネ
・赤大根のピクルス

鯛の霜降りとシャキシャキじゃがいも アサリのブイヨン仕立て

鴨のオリエンタル風 選りすぐりの野菜とともに
甘酸っぱいハーブソースを添えて

ブルーベリーのムースケーキ


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# by cuillere1991 | 2016-01-05 07:30 | 教室
2016年 あけましておめでとうございます
しばらくご無沙汰しておりました。

2016年から新たな気持ちでブログにむかいたいと思います。

みなさま、どうよろしくお願いいたします。

恒例 実家でのお正月のひとコマ。
平山家のお雑煮は
丸餅、白味噌、雑煮大根、里芋、金時人参、焼き豆腐です。

床の間のお花は姉が担当
美しい・・・!!


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# by cuillere1991 | 2016-01-04 21:02 | 暮らしのメモ帳
テレビ出演のお知らせ
*テレビ出演のお知らせ*

<あったまろ! 冬のほっこりみそ汁>

という特集で、本日11月25日(水)11時半〜12時
NHK名古屋放送局 東海北陸フレッシュ便
=さらさらサラダ= という番組で
おみそ汁3種類、公開生放送で作ります(^ ^)
 

このひと椀はそのうちの一つ

すりおろした蓮根のとろみで冷めにくく、
口当たりのなめらかな、なんともやさしいおみそ汁。
 

⚫︎蓮根 愛知県 愛西市
⚫︎お味噌 富山 石黒種麹店
⚫︎お出汁  富山 柿太水産の煮干
 

このほか

*忙しい朝にぴったりな =マグカップみそ汁=
*あっと驚く具材の提案も!

お天気予報以外 全面おみそ汁での構成になるそうです。
愛知 静岡 岐阜 富山 石川 福井 三重の7県の放送になりますが、
お近くの方はぜひぜひ見学に…カメラフレームの外で何をやらかしますか。。見届けにいらして、応援してくださいね!


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# by cuillere1991 | 2015-11-24 12:41 | おしらせ