くまもんのパパ 小山薫堂さんと…

小山薫堂さんのラジオ番組に招かれて 番組中にお味噌汁を三種類作って召し上がっていただきました❤︎


スタジオ収録ブースの中で、ヘッドホンを付けて 薫堂さんと向かいあい、お味噌汁を作る…  なんとも不思議な体験でした。


薫堂さんも絶賛してくださったアヴァンギャルドみそ汁、実食してみたい方は11月18日の 秋の本棚とお出かけマーケット  梅田ブリーゼブリーゼのワークショップで、ぜひぜひ!

お申し込みお待ちしていますー


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【ワークショップのお申込み方法】
件名を「毎日のお味噌汁」とし、氏名、住所、電話番号、参加人数を下記のメールアドレスにお送りください。
info@nordicgarden.jp (Nordic Garden 06-6345-3038

ラジオ放送は

TOKYO FM

「antenna* ブリアサヴァランの食卓」

 金曜夕方5時30分〜5時55 DJ:小山薫堂


放送は11月23日 20時半.この日は特番で 時間が変わるようです。ドキドキ💓



# by cuillere1991 | 2018-11-15 07:11 | おしらせ
11月18日 お味噌汁ワークショップ@ブリーゼブリーゼ梅田
平山の作るアヴァンギャルドみそ汁と豚汁を召し上がっていただきます!

『秋の本棚とお出かけマルシェ』
マルシェでは 平山が愛用するとっておきのオリーブオイルや煮干し。お味噌汁用の土鍋なども販売されます。

召し上がっていただくのは、この表紙のお味噌汁とマルシェで販売するおいし野菜をたっぷり使った豚汁。

お土産のお味噌はお雑煮もアヴァンギャルドにも使える白味噌と長熟成の贅沢米味噌 各一個。



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午前の部 : 11:30〜
午後の部 : 14:30〜
(各回約75分)

・だしとお味噌のテイスティング
(お味噌の種類や出汁についてなど、お味噌汁をもっと楽しむために)
・お味噌汁のデモンストレーション 3種(あたらしいお味噌汁のアイデア!)
・お味噌汁の試食会(ごろごろ西洋野菜入り豚汁、パンと食べたいアヴァンギャルド味噌汁)

定員 : 各回8名 *要事前予約 先着順
会費 : 3,000円(税別) *材料費込み
*お味噌のお土産付

【ワークショップのお申込み方法】
件名を「毎日のお味噌汁」とし、氏名、住所、電話番号、参加人数を下記のメールアドレスにお送りください。

info@nordicgarden.jp (Nordic Garden 06-6345-3038)


お申し込み ご参加お待ちしていまーす!






# by cuillere1991 | 2018-11-12 13:14 | おしらせ
2018.11 料理教室 秋鯖 ラビオリ 白雪蓮根と原木椎茸のカチャトーラ 紅玉りんごのコンポート
2018.11月 料理教室スタートしています。

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秋らしいトーンの食卓
庭の小花な紫とナプキンの色を合わせました。

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トマトソースを使い分けながらメニューを構成ました。

ラビオリのソースも絶品と大好評、罪悪感のないチーズソース❤︎ ハマりますよ〜〜 お楽しみに。

デザートは紅玉りんごのコンポートと… さてさて なんでしょうか?

# by cuillere1991 | 2018-11-08 08:00 | 教室
畑から お椀に 一直線の お味噌汁

11月3日 福岡糸島 久保田農園さんでのお味噌汁ワークショップが 無事に終了しました。


ぬけるような蒼い空、キラキラ美しいお野菜たち。久保田さんの案内で、ご参加くださった皆さんと 畑の野菜を収穫、採っては口に運んで 味見しながら …子供たちの歓声があがります。


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クセのある洋野菜もばくばくかじりつく子供たち❤︎ すごいパワーです(^○^)


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畑の後は お味噌汁のワークショップ。


その後は 採れたて西洋野菜とAll糸島の食材で 3種類のお味噌汁作り!


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畑から一直線のお味噌汁に、皆さんの笑顔が弾けた至福の一日♫


【野菜を収穫してお味噌汁を作る】

念願だったワークショップが叶いました。


ほぼ一年越しの企て❤︎ 叶えるためにご協力いただいた皆様に心からの感謝でいっぱいです。


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# by cuillere1991 | 2018-11-07 13:37
福岡、糸島 久保田農園さんで
福岡糸島を初めて訪れた時、この美しい豊穣の地で お味噌汁ワークショップができたらなぁという想いを抑えきれませんでした。

そして たくさんの方のご協力を得て この秋に開催できることになりました!

場所は糸島で話題の久保田農園さんです。

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久保田農園さんは、ホテル、レストラン向けにのみ出荷されていますが、久保田さんのご好意で当日は畑をご案内いただき、参加者の皆さんで収穫し、その野菜を使った三種のお味噌汁を作ります。

もちろん、お味噌のテイスティングもあります!

まだ少しお席をご用意できるようです。ご都合のある方はぜひぜひ。

# by cuillere1991 | 2018-10-26 09:57 | おしらせ
10月 料理教室 ホタテ貝柱の焼きタルタル 秋鮭と栗のナージュ 四万十地栗のモンブラン風
10月 レッスン始まっています。
また改めてyukaさんの写真とともに…

秋に美味しいもの、食べたいものをぎゅっと詰め込んだら美肌メニューになりました〜〜♫

詳しくはレッスンで説明しますね!



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メニューは ホタテ貝柱の焼きタルタルにレムラードソース、南瓜団子とブルーチーズのアヴァンギャルド、秋鮭と栗のナージュ、四万十地栗と鳴門金時のモンブラン風

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# by cuillere1991 | 2018-10-12 11:41 | 教室
2018.10月 予告編  
2018.10月 予告編  
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秋の実りの季節です❤︎
10月も 美味しものてんこ盛りでまいります♫

メーンはブイヨンの中で 優しく泳がせるように火入れした秋鮭。しっとりやわらかに仕上げ、栗とマッシュルームの軽いクリームソースで。

デザートも栗を使います!
お楽しみに〜〜❤︎

# by cuillere1991 | 2018-09-28 09:00 | 教室
きのこと栗を満喫するお味噌汁ワークショップ
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# by cuillere1991 | 2018-09-27 09:04 | おしらせ
2018.9月 無花果パイ 秋刀魚のシチリア風 ディプロマットプディング
あっというまに10月…
9月のレッスン 終了後報告になってしまいました。

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まだまだ 夏のさかりの暑さが残る頃にスタートしました。
9月は毎年のように無花果と秋刀魚を使うのですが、無花果は焼きたてのパリパリパイと生ハム添えに。

台風で奈良の無花果農家さんが被害をうけ、桃を使ったクラスもありました。

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三品目 は 椎茸のファルシー。
これはハマるレシピだと思います❤︎
あっというまにできるのに、味わいは複雑なんです。みなさんの定番メニューに加わるといいなぁと思っています。

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デザートは ディプロマットプディング。
20年以上作り続けているレシピですが、少しずつ進化しています。

今回も新たな工夫が加わっていますよ〜。そしてプルーンの赤ワインソースを添えました。

*写真はyuka さんからおかりしました!

# by cuillere1991 | 2018-09-26 19:51 | 教室
2018 夏 の特別レッスン
2018 夏 の特別レッスン
飛騨牛ローストビーフとビーフカツレツ

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今年も仙台、横浜、葉山から…リピーターのみなさんに加え、初めましての方々、福岡は小倉からご参加くださった方もいらっしゃいました。

猛暑という言葉が追いつかないほどの日に 欠席もなく有難い気持ちでいっぱいでした。

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少しでも 涼やかにと
前菜は冷たいものをご用意しました。

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今年はローストビーフに加え、ビーフカツレツも❤︎

洋食の定番サラダ、ポテトサラダ、マカロニサラダは キュイエール風のレシピ。

デザートは シャインマスカットと巨峰のグラスパフェでした!

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皆さま 来年も お待ちしておりますね!

# by cuillere1991 | 2018-08-31 08:00 | 教室
2018 9月 料理教室予告編
2018 9月 料理教室予告編

厳しい暑さの夏でしたが、空の様子や朝夕の涼しさに秋を感じるようになりました。

9月は秋らしく無花果や秋刀魚を使ってメニューを構成しています。

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こちらは無花果のパイ
デザートではないんですよ〜〜
前菜に無花果のお料理を二つ用意しています。

盛り付けると

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これでも まだ デザートみたいですね〜。

どんなお味にしているのかお楽しみに❤︎

# by cuillere1991 | 2018-08-30 19:54 | 教室
作りたての柚子胡椒を最高の状態で味わうワークショップ

おかげさまで満席となりました!

お申し込みありがとうございます。

キャンセル待ちでよろしければご連絡くださいませ。


<作りたての柚子胡椒を最高の状態で味わうワークショップ>


2018.9.16 日曜日 11時半より


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作りたての柚子胡椒を味わってみませんか!?


このひとさじの鮮烈な香りと味わいで、料理が激変する柚子胡椒。作りたての美味しさを最高の状態で味わえるのはなんとなんと3時間以内なんだそうです。


大分県宇佐市で伝承料理の普及に勤め、柚子胡椒の講習会を10年続けてこられた神谷禎恵先生が、今回初めて関西でワークショップを行ってくださることになりました。


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募集人数が12名と極めて少ないので、ご希望の方はぜひぜひお早めにお申し込みください。


大分の新鮮な青ゆず、青とうがらしを使って先生が行うデモンストレーション、作業の一部をお手伝いいただきます。


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作りたての柚子胡椒を合わせて楽しむお相手は、クリームチーズ、チョコレート、バニラアイス・・・どんなマリアージュになるのかどきどきワクワク!卵かけ御飯と平山が作る大分の思い出のつまったお味噌汁にも合わせて召し上がっていただきます。


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作りたて柚子胡椒も少しお持ち帰りいただきます。大分のお味噌のお土産もつきます❤︎


会場は阪急六甲にあるモントテーブルさん。

www.montotable.com


素敵な空間で夏の終わりの香りに包まれながら愉しい時間を過ごしましょう。



日時:2018年9月16日

   11時15分受付開始

   11時30分~13時30分


参加費:6500円 (9月9日以降のキャンセルは全額のお支払いとなります)


持ち物:エプロン、手拭き


場所:モントテーブル 最寄駅*阪急六甲




お申し込み先:モントテーブル(8月16日以降、木、金、土)電話 0788558582 


平山由香アドレスあてのメールはこちら。

> お申し込み yuka@cuillere-hitosaji.com



お名前、携帯番号、人数をお知らせください。平山からの返信にご返信頂きた時点で受付完了といたします。



お席に限りがございますので、お早めにご連絡くださいませ。



# by cuillere1991 | 2018-08-15 07:16 | おしらせ
2018年*夏の特別レッスンご案内
*お知らせ*
お申し込みありがとうございました。
おかげさまで両日ともキャンセル待ちになっております。

岐阜・萩原町より入手困難な飛騨牛を取寄せてローストビーフを作る毎年恒例の人気レッスン。

特別レッスンはヴィジター参加も大歓迎です❤︎

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今回はリクエストにお応えして、
ビーフカツレツ(ビフカツ)+洋食レシピを。
もちろんCuillereスペシャリテの
飛騨牛ローストビーフもご堪能ください。



■レッスン料  15000円
8月3日(金) 11:00〜15:00終了予定 
8月5日(日) 11:00〜15:00終了予定


★ 前菜、デザート、お茶2種、パン、ワイン、ミネラルウォーターがつきます。

★ お問い合わせ、お申し込みは> お申し込み 〈yuka@cuillere-hitosaji.com〉

またはHP料理教室の申し込みから。

★ご希望のレッスン、お名前、ご住所、携帯電話の番号をご記入ください。
パソコンアドレスからの着信拒否設定の方とは連絡が取れませんので、申込後数日経っても返信がない場合は再度ご連絡お願い致します。携帯番号へのショートメーッセージもご確認くださいませ。

★ 受付後は7月22日より キャンセル料が発生いたします。食材手配準備がありますのでなるべくキャンセルの無いようにご協力お願い致します。


# by cuillere1991 | 2018-07-04 11:09 | 教室
2018年7月 料理教室予告編 アイスケーキ
早いもので2018年も折り返し地点。
蒸し暑い日が続きますね。

今月はいろんな国のスパイスや薬味を使い、
食が落ちる季節でも
『食べたくなる』『作りたくなる』
そんなレシピをご紹介します。

newfaceの器も登場しますので
お楽しみに❤︎

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デザートはアイスケーキのプレート。
メーンはエキゾチックな香りと味わいのひと皿。
今話題で人気の鶏胸肉をしっとり仕上げるコツをお伝えします。
ソースがなくても十分に美味しいので大活躍のレシピになると思います。
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# by cuillere1991 | 2018-07-04 10:46 | 教室
2018.6月 レッスン
2018.6月 レッスン
わわ もう折り返し月ですね。
びっくり!

雨降りの日でも、気持ちが上がるようなコーディネートでまいります♫

お花は我が家自慢の柏葉あじさいを中心に。

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ピンクと黄色がうきうきさせてくれるマリメッコのクロス。
最初のお皿は ビーツのスープ❤︎

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ふた皿目は 大和丸茄子のグラタン。
大人気です!
ピチピチつやつやの新鮮丸茄子がまとっているのは、バツグンに美味しいホワイトソースとボロネーズソース。

どちらもcuillereオリジナルレシピ。
手軽に失敗なく間違いなく美味しく仕上がります。
応用が効きますので、ヘビロテ間違いなしかとおもわれます❤︎

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メーンの鱸のポワレにも大和丸茄子!
こちらは野菜料理としても充分に楽しめます。

丸茄子は農家さんからの直送なので、お花も送ってもらってお皿に添えています。

茄子の花びらは 美しい藤色の絞り布地のようですね。

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デザートはココナッツのチュイルをカップに仕立て、チェリーのコンポートを盛り込みます。

今月のワインは、神戸を賑わせているヴィッセル神戸・イニエスタ選手ご実家のワイナリーの白ワイン❤︎

タイムリーでしょっ
いよいよワールドカップ、日本はもちろん、イニエスタ選手の活躍も楽しみです!

写真はyukaさん撮影。
いつも素敵な写真をありがとうございますは

# by cuillere1991 | 2018-06-15 15:45 | 教室
2018年 6月レギュラーレッスン予告編❤︎
そろそろ 梅雨が始まりそう…
ジメジメは苦手ですが、
大好きなものが 出回り始めます(*⁰▿⁰*)

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皮をカリッと焼いた 天然鱸のポワレ
今が旬の 丸茄子とともに。
奈良の茄子農家さんから
採れたてピチピチ ピカピカ ツヤツヤ
の茄子が届きますよ〜
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ココナッツチュイルのカップに
爽やかなクリームと
チェリーのコンポート

メーンに使う レモンタイム、
デザートに使うミントは
お庭から❤︎

# by cuillere1991 | 2018-05-31 12:04 | 教室
2018.5月 レギュラークラスレッスン
新緑が眩しい季節到来!
初夏を感じると使いたくなるのが
藤色の麻のナプキン

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ご希望が揃えば夕方スタートのレッスンも 受付ています。
このクラスは 15時半スタートで、暮れてゆく空を愉しみながらのお食事Timeとなりました!

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スタートは鰹のタルティーヌ
ほどよく冷やした白ワインがすすみます❤︎

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プリモは春キャベツたっぷりのクリームパスタ。ヒラヤマ イチオシのフジッリです。

最後まで食べ飽きない味わい。
パスタより春キャベツがダンゼン多い軽やかなレシピ。

メインは 柔らかくマリネした豚肩ロースと新玉ねぎの蒸し煮。
余熱調理で しっとりジューシーに仕上げます。

付け合わせは カチョカバロのガレット。カンタンで 美味しい♫

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デザートが終わる頃には とっぷり陽が暮れ、対岸の街明かりが煌めいていました。

なぜだか会話も いっそう弾む夕方レッスン❤︎ ご参加ありがとうございました。

素敵な写真は yukaさんからお借りしました(^^) キッチンの様子を撮って頂けるって シアワセ❤︎
いつもありがとうございます!

# by cuillere1991 | 2018-05-21 13:49 | 教室
2018.5月料理教室 予告編❤︎
天候、気温が目まぐるしく変わります。

変化にカラダがついていかなくて体調を崩しやすい時季ですが、
旬の素材をシンプルに…カラダにやさしいお料理で健やかにすごしたいですね。

スターターは 鰹のタルティーヌです!

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思いついたら すぐ作れるのに、美味しいデザート。

ヒラヤマがハマっている お取り寄せスイーツもご紹介します♫

おたのしみに(^○^)

# by cuillere1991 | 2018-05-09 12:32 | 教室
4月の料理教室 ホワイトアスパラガス
4月の料理教室も21日で最終となります。

今月は 香川県でアスパラガスのレジェンドと呼ばれる作り手さんの立派なホワイトアスパラガスを使った前菜からスタート♫

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すてきでしょー❤︎
キュイエールstyleの白和えサラダで召し上がっていただきました!

ご希望の方にはお取次しましたので、お家でさっそく作られたようで、ご家族からも大好評だったようです!

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春になると作りたくなる うすい豆のスープ。

今年は今までの中で とびきりシンプルなレシピですが、旨味はたっぷり。

メーンはサーモンの香草パネ。
レアーに仕上げるのが最大のポイント。

パリから持ち帰った リモージュのお皿は 初夏の食卓を 美しく盛り上げてくれます。

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yukaさんが 撮ってくださったキッチンの様子、嬉しいなぁ(^o^)

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デザートは、ビジュアル先行でレシピは後付け…  。

クリームの絞り方や ブルーベリーのあしらい方で、個性がでるのが愉しい❣️

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自作の硝子の籠には お隣のお庭のお花を!! 

 みやこ忘れが どんどん大きくなっていきます。太陽のチカラって すごいなぁ。

ただいま5月のメニュー絶賛試作中です! みなさん 来月もよろしくお願いいたします(^^)

*写真はyukaさん撮影のものを主に使わせていただきました!
いつも ありがとうございます❤︎

# by cuillere1991 | 2018-04-20 12:45 | 教室
2018.4月 料理教室
2018.4月 料理教室 始まっています!
今月はホワイトアスパラガスですよー
テーブルは春らんまん❤︎
花をいけ込んだガラスのかごは ワタクシ作でございます!!


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# by cuillere1991 | 2018-04-09 14:29 | 教室
2018 4月料理教室 予告編
新年度スタートしましたね!

4月料理教室は木曜日から始まります。
今月 香川から取り寄せるのは
ホワイトアスパラガス❤︎
前菜にすてきなレシピができましたよ。

予告編はデザートでございます♫
盛り付けのイメージから入り
レシピを作りました(´∀`)

3つの要素で構成されています。
1つでも 十分にすてきな甘味のおやつになりますよ〜〜

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# by cuillere1991 | 2018-04-03 16:00 | 教室
さくら🌸さくら 瀬戸内の海
ひらひら舞う 桜の花びら
ふわりとキャッチできないかなと
手を振り回しながら歩いてしまった今朝でした。

週末は 片道三時間のドライブで こちらへ。

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宮崎駿さんが この町に惹かれ、二カ月滞在して 崖の上のポニョの構想を練ったそうです。

小高い丘にある医王寺 からは 桜や菜の花越しに シンボル的な存在の仙酔島を望めます。

お墓参りに来られる方が少しいらっしゃるだけで、静かにゆっくりと春の瀬戸内の眺めを愉しめました。

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昔のままの小さな路地のあちこちに 保命酒屋さんがあります。

鞆の浦カフェでは 瀬戸内の鯛のサンドイッチと島レモンの温かいレモネードでランチ。

府中味噌を用いたソースがほんのり甘く、島レモンをたっぷり絞って頂くサンドイッチが美味でした❤︎



# by cuillere1991 | 2018-04-02 18:16 |
福岡 長浜 おさかなのお味噌汁ワークショップ
満開の桜🌸
今年は早いですね!

三月には福岡で2つのお味噌汁ワークショップを行いました。

1つは 中心部の天神にて夜開催、大人向けのワークショップ。

翌日は長浜鮮魚市場にて、終業式を終えたばかりの子供たちが参加してくれました!

どちらも定員を上回り、キャンセル無し❤︎ なんと嬉しい〜〜

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長浜鮮魚市場では、子供たち1人1人で鰯を手開きし、すり鉢であたってつみれ汁を作りました。

他はホウボウ、黒ムツのお味噌汁にあさりのお味噌汁、魚の説明は仲卸さんにお願いしました。


それぞれ違う味わいを確かめて、お味噌も選んでもらいました。

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少々骨があっでも 文句も言わず 美味しそうに三種のお味噌汁を平らげてくれました。

やっぱり、自分で作ると最後まで食べてくれるんですよね。

美味しい笑顔をたくさん貰って、ワタシのパワー充電になりました。

福岡はまた秋に開催いたします❤︎

# by cuillere1991 | 2018-03-30 18:04 | おしらせ
2018.3月 ほたるいかとアスパラガス トマトのフラン 鶏肉のチーズロースト パンケーキと自家製ピーナツバター
三月 弥生 料理教室が 始まっています。
今月は香川から アスパラガスのレジェンドと
秘かに呼ばれている生産者さんから
グリーンアスパラガスを取り寄せています。

季節のほたるいかと合わせて
春らんまんのサラダ。
極太をお一人三本
たっぷり召し上がっていただきますよ。

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ほたるいか
といえば 富山 のイメージですが、
水揚げ量は 兵庫県が一位なんです!

このメーンディッシュのような
香川のアスパラガスと兵庫のほたるいかをひと皿目の前菜に❤︎

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次の前菜は
トマトとアボカドのふるふるフラン♫
かなりのヒット作らしいです!

メーンディッシュは
ゴロゴロ野菜とマリネした鶏肉の
チーズロースト

マリネとチーズで
ありがちなオーブンローストのお料理が
大人っぽく 味わい深く仕上がります。

デザートはマリールウのパンケーキに
自家製のピーナツバターとせとかとバナナのマリネ
メープルシロップを添えて。

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食卓は
待ち遠しい
木々の芽吹きをイメージした
色の取り合わせで!!

一刀彫のお雛様にも
ご登場いただいています❤︎

写真はyukaさんから頂戴しました!
キッチンの写真のおかげで
調理の躍動感が…
yukaさん いつもすてきなお写真
ありがとうございます(^-^)

# by cuillere1991 | 2018-03-14 15:40 | 教室
SGHRショップ芦屋店 新作展示会
スガハラショップ芦屋店
2018 新作展示会
今年もコーディネート&ディスプレイを担当させていただきました!

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今年で22年目です!
継続してご依頼いただける幸せ❤︎

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一階には 二つのテーブルセッティングを。

こちらは ラブリーな甘いイメージで。
大人気のようです(^-^)

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こちらは 黒をアクセントカラーに
少しやわらかなモダン&スタイリッシュに。

料理は盛れないけれど、
盛り付ける料理のイメージが湧くようにと心を配ります。

お花は 器のフォルムや輝き、スガハラ硝子の美しさが 生きるように。
あっ これなら活けられるかも…
と思っていただけるようにとお願いしています。

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今年はNYから一時帰国中の徳市容子さんに お花をお願いしました。
10年以上タッグを組んだので、息ぴったり❤︎ 愉しいお仕事になりました♫

展示会は3月5日 月曜日までです。

今日は暖かな一日になるようですね、芦屋散策がてらスガハラショップ芦屋店へぜひぜひお立寄りくださいませ。

# by cuillere1991 | 2018-03-04 08:56 | おしらせ
三月料理教室予告編
三月料理教室予告編

二月の新潟出張時にすてきなカフェを訪れました!

豆乳で作るもちもちパンケーキのお店
マリールゥさん。

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婦人画報三月号で紹介されているらしいです❤︎
大人気の粉を購入してきましたので、三月のデザートとしてお披露目しますね!!

お楽しみに〜〜

# by cuillere1991 | 2018-02-27 10:07 | 教室
2018 2月 玉ねぎジャム 蓮根団子のクリームソース 寒鰤ポワレ ふわふわココアケーキ
お待たせいたしました!
2月料理教室 メニュー
美しい写真で ご紹介します❤︎

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多肉植物が大好きなのですが
テーブルにあしらうのは初めて(^-^)

小手鞠を高くいけて 軽やかさを出します。花器はクリアー硝子ではなく
ベージュの色硝子で温かみを醸します。

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身近な食材に ひと工夫
今月のテーマです。

高松から取り寄せた絶品の大根と紅くるりを 軽く干して、紅くるりはピクルスに
札幌黄玉ねぎのジャム 里浦の鳴門金時に 白味噌とくるみのペーストを合わせて

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パスタは蓮根団子のクリームソース
このお団子は作りやすくて美味しくてアレンジが効きます❣️

和洋中の味付けでお菜にお弁当にと大活躍しますよ〜

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脂ののった天然寒鰤の腹身をポワレにしました。
身近な調味料を合わせた極上の旨味ソース、美味しいご飯を添えて。

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ふわふわのココアケーキを焼くところからレッスンを始めます!

マリネした苺と金柑、秘密の配合のクリームでパフェ仕立てに❤︎

写真はyukaさんにいただきました!
いつもありがとうございます♫

# by cuillere1991 | 2018-02-12 13:24 | 教室
二月料理教室
二月料理教室
取り急ぎの案内です。

詳細は写真を整理して
改めてアップしますね〜〜

天然寒鰤のポワレが
うまうまです❤︎

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# by cuillere1991 | 2018-02-09 10:41 | 教室
2018年  2月 料理教室 干し野菜 紅くるり ピクルス 玉ねぎジャム
2018年  2月 料理教室
はじまりました!

今月は身近な食材をアレンジして
新しい美味しさの発見
発酵食品のチカラで
旨味の奥行きを深めるがテーマです。

まずは 予告編を〜〜

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# by cuillere1991 | 2018-02-02 09:04 | 教室
2017年 味噌鑑評会 農林水産大臣賞受賞味噌 を味わう会
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1月27日(土)お味噌汁復活委員会メンバーで味噌の食味会を行いました(^-^)



お味噌のラインナップは…

【2017年度 農林水産大臣賞】
◎(株)西京味噌 西京白みそ 月 (京都)
◎ハナマルキ株式会社 おかあさん(群馬)
◎(有)小川醸造場 信州まるこ味噌 極醸(長野)
◎あおき味噌株式会社 深雪 みそ(新潟)
◎松亀味噌(株) 天然醸造 赤粒 (長野)
◎大分みそ協業組合 フンドーキン生詰無添加麦みそ(大分)

【2017年度 食料産業局長賞】
◎サンジルシ醸造(株)塩ひかえめ料亭赤だし(三重)

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各味噌メーカーが丹精込めて仕込んだ珠玉の味噌は、麹の種類、歩合、色、香り、種々様々ですが どれも極上の味わい。滋味溢れる旨味の世界を堪能しました(^-^)

この集いの為に惜しみない ご協力をくださった方々に心より感謝申し上げます 。
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味噌テイスティングのほか、世話人の喜多條 清光氏より昆布の歴史の興味深いお話、田中 美弥氏からは野菜ソムリエ上級プロの資格を取得にまつわるお話。希望を持つこと行動すること、自分の想いにブロックをかけないこと…など。ライターさん達の心に響いたようでした。
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『お味噌汁復活委員会』のライターさん達は、お味噌を縁にフェイスブック上で繋がった仲間ですが、このように顔を合わせてお話するのはとても大切なことだと改めて確信いたしました。

フェイスブックページ『お味噌汁復活委員会』

このページで紹介するお味噌汁のアイデアが、みなさんの暮らしや毎日の献立のお役に立つようにと願って、知恵を絞り、工夫をして楽しいページになるように努めています。

日本の家庭料理の要<お味噌汁>次の世代へとしっかりと伝わりますように。
フェイスブックをお使いの方は、ぜひぜひのぞいてくださいね。
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最後は平山考案『アヴァンギャルド味噌汁』の試食でしめました。

2014年4月に生まれたこの白味噌仕立てのお味噌汁は、全国各地、遠くはヨーロッパのワークショップでも大好評。

NHK総合・午後ナマ『助けて!きわめ人』でも昨年2017年10月放送で取り上げられ、2018年1月には再放送され、各地で知られるようになりました❤︎

具材はトマト、アボカド、チーズ、白味噌仕立て。吸口はオリーブオイルです。
白味噌の経験がない方、苦手な方にはぜひ試して頂きたい。
パンにも合う、今の暮らしにそったお味噌汁です。

オリジナルのお椀は宅配便で東京へと送りました。
2月は広島。お味噌汁のワークショップはこのお椀と共にあるのです!



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もちろん普通のお味噌汁も大切にしながら❤︎

このお味噌汁はカラダを芯からを温めてくれる、酒粕を加えたさつまいものお味噌汁。
生姜も白ネギも入っているので、もうカラダぽっかぽかです。

カラダの冷えを感じたらお味噌汁に酒粕を加えてみてくださいね。

割合はお好みで!酒粕に味噌を合わせることで、野菜だけの具合でもバランス良い味わいに仕上がります。






# by cuillere1991 | 2018-01-31 10:33 | おしらせ