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キャベツ キャベツ キャベツ ④
キャベツ キャベツ キャベツ ④_e0134337_8382316.jpgキムチ鍋が美味しいのは発酵食品だからなので
白菜の漬け物も同様の効果がある
との土井善晴先生の考えに大納得
課題のキャベツを昆布出汁で炊いたところに
白菜のお漬け物を加えてみました 
自家製といいたいところですが
生憎そこまでマメでは無く・・・
寒い冬の日に祖母と母が樽一杯に白菜を仕込んでいた光景が
よみがえりました なつかしい!! 
みかんの皮をちぎって渡すのが私の役目
お手伝い 楽しかったな〜
食べた記憶は残ってないんだけどーーー


キャベツ キャベツ キャベツ ④_e0134337_839196.jpg仕上がりに豚肉の切り落としを加えて火を通します
作りたてはキャベツも白菜も歯ごたえがあって
旨味にもメリハリあって美味しい
これは翌朝のごはん キャベツも白菜もくたくた
甘味がでてきてぼんやりしたので柚子胡椒を加えました
ぱしっと味に輪郭が出てきて美味しいーーーー
by cuillere1991 | 2012-03-17 08:47 | 日々のごはん
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