さー 今年の梅干しを仕込みます
これは購入した日の様子 まだ熟し足りない
2日後
追熟がすすんで黄色くなりました
お部屋の中に梅のいい香りが漂います
この甘い香りからは酸っぱさを想像できないんだなー
しばらく水に漬けてからヘタを除きます
梅のうぶ毛が水をはじいてゼリーで覆われるみたい
葛仕立ての和菓子のように美しく いつも見とれてしまう
塩をまぶして漬け込みます
今年は17.5%の塩分で・・・
このまま梅酢がしっかり上がってくるまで待ちます
うまくいきますよーに!!
梅干しの消費量が減ったので今年はたった2kg
ちょっとさみしいかなー