２０１４年５月料理教室 おからのスップリ ホワイトアスパラガス 鶏胸肉と新牛蒡 柚味噌ジェラート

５月の教室がはじまりました
今月もお隣のお庭からすてきなお花が届きます
庭の木々は新緑がまぶしく輝き
ぜいたくで心地よい季節がはじまりました

石楠花　大手まり　オダマキ草
うっとりと眺めてしまいます


テーブルもさわやかに

みやこわすれの淡い紫にあわせた取合わせ

新緑の頃に使いたくなるお皿
クリスチャン・トルチェ　デザインの
リモージュ焼き


前菜のスップリはおからです
おからだとはわからないほど
しっとりもっちり
そして軽やかに仕上がります

ちょこんとのせた翡翠色のソースは
高知の葉にんにくでつくる『ぬた』


この季節の定番　ホワイトアスパラガス

今年はグラタンに
とってもかんたん
とってもおいしい


メーンは鶏胸肉

新牛蒡に林檎酢をほんのり効かせて
しっとり蒸し煮
ハニージンジャー風味



デザート

柚味噌ジェラートですよん
ふんわりムースと
抹茶のシロップとともに