発酵食品を学ぶ ⑵
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真ん中のあんこのようにみえるのは
古代赤米で作った甘酒
これをベースにした漬け床を実習しましした


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漬け込む野菜は
小松菜 夏蕪 にんじん 大根


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風味付けは各自の自由
柚子胡椒 ごま油 レモンの皮 豆板醤
いろいろありましたが
ワタクシは即決
昆布 花山椒 芥子の実


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漬けこんで2日目
麹の甘味 香りが
ほんわりと漂います〜

小松菜は食べごろ
夏大根は辛味が残っていて
もう少しかな?


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毎朝一杯のお味噌汁
ずうーーっと 続けています

今朝は好奇心が抑えられず
この甘酒漬けを具材に...
上はパルメジャーのチーズです
お味噌とチーズ 
好相性なんですよ

さて 甘酒漬けとの相性は・・・
この大きさであれば
別々が好ましい!!
小さく刻めば相性よし!

なんでも実践あるのみですーーー
日々 勉強 勉強
by cuillere1991 | 2014-07-18 12:06 | 暮らしのメモ帳
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