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週末のお客さま ③ 和洋エスニックの献立に日本酒をあわせて
本日のラインナップの一部と
中土佐 西岡酒造の副杜氏さん
料理に合わせて彼がセレクトしてくださいました


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まずはちょっこり干しの氷見イワシ
半生くらいのほたほた加減がたまりません


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続いてお出ししたのは
蒟蒻のお刺身
美味しいお塩をパラパラしただけ
京丹後自然耕房あおきさんの蒟蒻は絶品
もう他のは食べられませんーー
京都和久傳さんでも使われているそうです


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この蒟蒻前と蒟蒻後で
日本酒の味が激変
驚きの体験です!!


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続いてはこちら
もりたんぼさんのパクチーてんこ盛り
下にはレモングラスやこぶみかんの葉
ジンジャーマンの生姜とともに
日本酒で蒸しあげた鶏もも肉
ナンプラーでなく鮎の魚醤をかるくふって


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酸味強目の自家製スィートチリソースは別添えで
チリソース前とチリソース後で
ぴったりハマる日本酒が異なりました
楽しすぎるーー♡


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白菜の菜花でございます
辛子和えで小休止
こちらもあおきさんのお野菜
白菜の菜花は素直なお味が魅力


日本酒とくればこれでしょ


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細めの手打ち蕎麦にお塩をパラリ


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お次は贅沢に唐墨をチーズのごとく
すりおろして。。。


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陽の落ちないうちから呑み始め
寝落ちしている人 約2名 笑
目覚ましのローストビーフ
はいっ
あっ 瓶がじゃまーー


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ええ感じに焼けました!
飛騨牛は赤身が美味しいのだ
噛まずに溶けるような牛肉は苦手なり
潰したての胡椒は2種類
カンポットペパー 手摘み天日干し
黒胡椒と赤胡椒
胡椒前と胡椒後で相性が変わるんだなー
もうビックリです!


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ローストビーフ セカンドセッションの前にこちら
雑穀と鮭とあおきさんの赤高菜のグラタン


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杜氏さんが投じる
とうじ蕎麦


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あおきさんの九条葱
白いところは鍋に
青いところはお薬味で
京都 原了郭の黒七味は必須です


セカンドセッションは
あおきさんの水菜と
これがまた美味しい!


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今季最後の京丹後の牡蠣
大きくってびっくり


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あーー 食べた 食べた
たらふく呑んで たらふく食べました


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それでも デザート


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もひとつ デザート


まんぞく まんぞく
夜景も きれいだー


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とっぷり夜も更けました
ママもおやすみなさいといっています


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おやすみなさい
愉しい土曜日の夜でした♡
by cuillere1991 | 2015-04-02 20:27 | 暮らしのメモ帳
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