10月のデザートは柿のジェラートとおいりのパフェ仕立て。
柿のジェラートはカルダモンの香りを効かせています。
中にしのばせるのはきな粉菓子と無花果のコンポート。
コンポートは日本酒で作ります。日本酒の素晴らしさにハマっていて← 料理に使う 汗 ただいま研究中！
日本酒 100cc 水 200cc 砂糖 100g を合わせて煮立て、無花果 2パック目安を加える。紙ぶたをして再度 煮立てばレモン汁 小さじ2を加えて蓋をし火を止めて冷ます。
＊ 皮が気になる場合は、食べる時に皮をむく。
＊保存用のレシピではないので、食べきれない分は冷凍する。
