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料理教室3月 始まっています
料理教室3月 始まっています!

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by cuillere1991 | 2019-03-06 13:00 | 教室
2019 2月料理教室
二月は苺祭り🍓でした!
朝摘みの🍓あすかルビーを 奈良の苺農家さんから即日便で送っていただきました。

まずは サラダに!
ドレッシングも苺ですよ〜〜

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なぜか二月に使いたくなるマリメッコのこのクロス、今年は濃い紫グラデーションのお花と合わせました。

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ふた品目は 温かなフラン。
洋風茶碗蒸しです。
ブイヨン要らず、身近な素材で 思いたったら作れます。

白舞茸がない場合はマッシュルームがいいかもです。

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バツグンにうまうまのこの煮込み。
神戸プレミアムポークのスペアリブで作るブラウンシチューも、えっ?! こんな簡単に〜〜 (^O^) 自慢のレシピです!

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春待ちわびる乙女心をとりこにするデザートでございます。

中に忍ばせた サクサクショコラが危険すぎます〜〜
つまみぐいできるよう 余分に作るワタシ… 困った困った。

写真はyukaさんからの提供です❤︎

by cuillere1991 | 2019-02-28 15:59 | 教室
3月料理教室 告知 デザート編
二月は逃げる
というけれど、あっという間に三月。

二月大人気だったお料理たちも すぐにアップします、しばしお待ちを。

三月メニューは うまうまの春満載❤︎
ご期待くださいね!

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by cuillere1991 | 2019-02-28 09:35 | 教室
2019年 料理教室スタート
2019年 1月料理教室

その月のメニュー構成を考えるときが愉しい! まとまらない時は落ち込むのだけど、そんな月ほど決まると嬉しい❤︎

今月は テレビ NHKきょうの料理テキスト掲載のみで、放送のなかったメニュー《海老のみそチリ》ありきのメニュー作りでした。
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主菜は 新春ということで張り切って丸鶏を使った海南鶏飯をキュイエール風に。人気のシンガポールチキンライスのルーツは、中国海南省海南島名物料理なんです。

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手軽に作れるレシピがたくさんありますが、丸鶏で作るとスープは滋味深く、しっとりジューシーに仕上がります。

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海老チリはもちろん、丸鶏シンガポールチキンライスにみなさんテンション↑↑
簡単で美味しい前菜2種はワインがすすむ味わい。

自画自賛ですが デザートも絶品です❤︎

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2019年のよいスタートとなりました。
松ノ内までは、紫舟さんの書と伊勢神宮の干支の置物を飾ります。

袱紗は興福寺 中金堂落慶記念に頂戴した 宝珠に鳳凰で お目出度く(^^)

by cuillere1991 | 2019-01-20 12:30 | 教室
12月料理教室  トリュフ香るパイ包み焼き
トリュフ香るパイ包み焼きは 山形から取り寄せるとっておきのたまごを使います。チョット可愛く ツリーの模様で飾りましょう!

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食卓のあしらいは シルバーと硝子の輝きをメーンに 差し色の赤は 少しだけ効かすのがポイントです❤︎

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前菜3種は 年末年始に活躍してもらえますようにと作りやすく 誰もに好まれる味わいに工夫しました!

鴨のお料理には チョットおどろきの付け合せを❣️  デザートは栗の渋皮煮のピュレで作るマロンムースのけーきです。

by cuillere1991 | 2018-12-14 15:04 | 教室
12月料理教室 予告編
2018最後のレッスン、その最後を飾るデザート❤︎ 少し手をかけて華やかに。

でも お家でも作っていただけるように作り方は できるだけ簡単に♫

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3種類の栗を使って カシスジュレを合わせました!!

食べ過ぎちゃうので キ ケ ン 〜〜
お楽しみにしてくださいね。

by cuillere1991 | 2018-11-29 22:15 | 教室
2018.11 料理教室 秋鯖 ラビオリ 白雪蓮根と原木椎茸のカチャトーラ 紅玉りんごのコンポート
2018.11月 料理教室スタートしています。

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秋らしいトーンの食卓
庭の小花な紫とナプキンの色を合わせました。

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トマトソースを使い分けながらメニューを構成ました。

ラビオリのソースも絶品と大好評、罪悪感のないチーズソース❤︎ ハマりますよ〜〜 お楽しみに。

デザートは紅玉りんごのコンポートと… さてさて なんでしょうか?

by cuillere1991 | 2018-11-08 08:00 | 教室
10月 料理教室 ホタテ貝柱の焼きタルタル 秋鮭と栗のナージュ 四万十地栗のモンブラン風
10月 レッスン始まっています。
また改めてyukaさんの写真とともに…

秋に美味しいもの、食べたいものをぎゅっと詰め込んだら美肌メニューになりました〜〜♫

詳しくはレッスンで説明しますね!



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メニューは ホタテ貝柱の焼きタルタルにレムラードソース、南瓜団子とブルーチーズのアヴァンギャルド、秋鮭と栗のナージュ、四万十地栗と鳴門金時のモンブラン風

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by cuillere1991 | 2018-10-12 11:41 | 教室
2018.10月 予告編  
2018.10月 予告編  
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秋の実りの季節です❤︎
10月も 美味しものてんこ盛りでまいります♫

メーンはブイヨンの中で 優しく泳がせるように火入れした秋鮭。しっとりやわらかに仕上げ、栗とマッシュルームの軽いクリームソースで。

デザートも栗を使います!
お楽しみに〜〜❤︎

by cuillere1991 | 2018-09-28 09:00 | 教室
2018.9月 無花果パイ 秋刀魚のシチリア風 ディプロマットプディング
あっというまに10月…
9月のレッスン 終了後報告になってしまいました。

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まだまだ 夏のさかりの暑さが残る頃にスタートしました。
9月は毎年のように無花果と秋刀魚を使うのですが、無花果は焼きたてのパリパリパイと生ハム添えに。

台風で奈良の無花果農家さんが被害をうけ、桃を使ったクラスもありました。

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三品目 は 椎茸のファルシー。
これはハマるレシピだと思います❤︎
あっというまにできるのに、味わいは複雑なんです。みなさんの定番メニューに加わるといいなぁと思っています。

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デザートは ディプロマットプディング。
20年以上作り続けているレシピですが、少しずつ進化しています。

今回も新たな工夫が加わっていますよ〜。そしてプルーンの赤ワインソースを添えました。

*写真はyuka さんからおかりしました!

by cuillere1991 | 2018-09-26 19:51 | 教室