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毎年恒例になっているモンドールの会は…
毎年恒例になっている
モンドールの会
今年は こんな感じでした
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焼きモンドール❤︎
たまりません
坂出金時と
旨味の濃い デストロイヤーという
じゃがいもはシンプルに蒸しただけ
トロっとろのチーズとバツグンの相性です!
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今回は 特別レッスンのメニューになった 明石の鯛の塩釜焼きも作りました。
紅葉🍁の季節の鯛は
もみじ鯛とよばれ
脂がのって 最高!
蒸し焼きになった鯛の身は
ふくふくジューシー
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北海道 余市のオチガビワイナリーで
購入した バッカスという
スパークリングを開けました

デザートは 十八番のプリンちゃん
苦目にしあげたキャラメルで
大人味です。

来年も 集まろうね〜〜❤︎

by cuillere1991 | 2017-12-28 09:44
お味噌汁ワークショップ @梅田 アサヒ ラボガーデン

夜のお味噌汁ワークショップ @梅田 アサヒ ラボガーデン


金曜の夜 18時45分スタートのワークショップには 100名を超えるご応募をいただきました。


定員は20名 キャンセル見越しての25名を抽選で… ありがとうございます(^-^)


そしてキャンセル1人の24名での開催となりました!

寒い夜にお集まり頂き、感謝感謝〜〜 お味噌汁人気がなにより嬉しい😃

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お出汁とお味噌のティスティングと基礎知識のお話の後は


疲れた時にもささっと作れる、具沢山のお味噌汁、忙しい朝に大活躍のマグカップ味噌汁をデモンストレーションしました。


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お味噌汁は お椀で召し上がって頂きたいので、できる限り お椀を支度します。

藤村さんに作っていただいたオリジナルの栗のお椀が大活躍!

そうそう、パリとチューリヒのお味噌汁ワークショップにも持って行ったんです!

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デモンストレーションは 大人気!
お味噌汁って 簡単なんですよ〜〜

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1人1人の方とコミュニケーションを取りたいので…

そうなると25名がMAXかなぁ。


アヴァンギャルドにヒラヤマがかける2回の魔法❣️

この瞬間が 好きなんです(^-^)


お土産に白味噌と出汁用のお昆布をお持ち帰りいただきました。


みなさん、すぐに作ってくださるかしら??


by cuillere1991 | 2017-12-17 15:06 | 教室
2017年 12月 料理教室 カリフラワーのラザニア サルティンボッカ
2017年 12月 料理教室
おかげさまで 今年も一年
料理教室を続けることができました。

有り難いことです、、そんな想いもあって
その年の最終回となる献立作りは、いつもに増してテンションあがります。

今月は 皆さんが作りたくなるような
華やかな出来上がり、、そしてもちろん
手がかからない工夫を凝らしています。

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テーブルのテーマカラーは赤と金色。
ケーキ台にのせたグリーンのシンプルなリース
両脇の硝子の器で輝きを
テーブルの上にに高低を作ってリズミカルに

= 料理を愉しむための 控えめな食卓のあしらい =
ずっと心がけていること。。

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ひと皿目は カリフラワーのラザニア

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ふた品目は ガトー仕立てのご馳走ライスサラダ
ソースに赤酢を使っています。

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メーンディッシュは 黒毛和牛のサルティンボッカ
手早くできりのに 間違いのない美味しさ❤︎
『クリスマスメニューはコレに決まり』
と各クラスで声が上がるのが嬉しい。

付け合わせのさつまいも・パープルスイートが
美味しすぎて困っています〜!

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デザートは
少し和風のエッセンスを加えた
クリームチーズケーキ
自慢のレシピです🎶

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🎄メリークリスマス🎄

by cuillere1991 | 2017-12-13 19:05 | 教室
冬のおもてなしランチ
オリーブの愉しみ
というコラボレーションワークショップをしている
ワイヤー作家の奥田由味さんをランチにお招きしました。

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おしゃべりに夢中になるから 手早くできる献立で。

香川三豊のオリーブの新漬けと三豊のオリーブを練りこんだチーズの前菜

京丹後の紫大根のピクルス
京丹後の紫キャベツと大豆の蒸し煮

丹波栗とアヤコマチというさつまいものポタージュ

里芋のブルーチーズグラタン
京丹後の蒸し野菜に 但馬玄のローストビーフ

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デザートは珍しく金沢から取り寄せた品
金沢の大納言小豆と地栗のチーズタルト

来年は どこでワークショップが叶うかなぁ
夢が膨らむ ランチタイムでした。

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少し残ったポタージュは
昆布水と白味噌で
朝のお味噌汁に❤︎

冷え込む朝に最高の ひと椀となりました。

12月料理教室はすぐにアップしますね、しばしお待ちください〜〜

by cuillere1991 | 2017-12-13 10:42 | 日々のごはん
兵庫の幸を愉しむ特別レッスン 鳴門のもみじ鯛 但馬玄 丹波大納言
わぁ 気づけば師走!
12月料理教室もスタートしました。

12月9日の特別レッスンは 有難いことにお申し込みをたくさん頂き、11月にもクラスを増やしましたが追いつかず、キャンセル待ちになっている皆さま、申し訳ありません。

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こちらで ご報告させて頂きますね!
今回は 兵庫の幸を愉しむ特別レッスン。
但馬まで材料の買い出しに行き、神鍋高原からの湧き水で栽培される山葵、幻と云われる但馬玄。但馬、京丹後の野菜、29年産の大納言小豆などを用意しました。

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鳴門の鯛は、一番脂がのると云われる紅葉鯛1.2kgを塩釜焼きにします。

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丹波大納言を使った お赤飯は餅米で蒸しあげます。

今、美味しい柿と蕪のなますを添えて。

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デザートは アレコレ迷いましたが、お赤飯と並んで 十八番のひとつ、クレームキャラメルにしました。

特別レッスンは、テーマを変えて季節に添った内容で また企画いたします!

お楽しみになさっていただければ、嬉しく幸せです。

by cuillere1991 | 2017-12-04 11:01 | 教室