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料理教室キュイエール2020.7月
7月も引き続き新しいカタチを模索しながら工夫を重ねています。

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ジメジメ蒸し蒸しの季節に気持ちがスッキリするような彩りで食卓をあしらいました。先月に続き、たくさんのお花をパーテンション代わりに。黄色で元気を。グリーンで癒しを。
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旬の鱧を最初のひと皿に。湯引きのコツをお伝えします。合わせるのは夏野菜のジュレ。

やはり今が旬のイサキは包み焼きに。簡単なのにバツグンに美味しく仕上がります。お魚は白身でも青背でも。時知らずの鮭でもいいですね〜♫

ミニミニ菜園のバジルを添えて!

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豚フィレのロール蒸しにはキュイエール特製のモスタルダを添えて。

デザートはココナツチーズケーキに白桃とバナナの自家製ジェラート、プラムと和歌山のブルーベリー。最後にまた追いココナツ❤︎

合わせるお茶はバタフライピーとレモングラスのブレンドティー。紫の癒し効果で心を落ち着けて穏やかに。

# by cuillere1991 | 2020-07-06 17:56 | 教室
料理教室試運転スタート
料理教室試運転スタート

皆さんが安心して愉しい時間を過ごしていただけるように工夫を重ねながら、そろりそろりとスタートしました。

デモンストレーションを中心に、盛り付けは各自で。
ケークサレは1人1人最初から最後まで仕上げていただきました。

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我が家自慢の柏葉あじさいをパーテンション代わりにたくさんいけて、人数も半分にして密集を避けて…。

心に爽やかな風を呼び込むような食卓のあしらいに。

始まりは新じゃがと新玉ねぎの冷製スープにすっぽんジュレと生うにを添えて。

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ケークサレはパウンド型よりマフィン型で香ばしく焼くのが好み!さっくり軽く焼く最大のコツをじっくりとお伝えしました。このとっておきのレシピ、7月のオンラインレッスンできるかも。。ご興味ある方はお問い合わせくださいね。

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予め仕込んでおいた牛肩ロースの黒ビール煮は新ごぼうのピラフと。料理にぴったりのカクテルと一緒に。
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デザートはマスカルポーネのレアチーズケーキ。高知から取り寄せた土佐小夏、和歌山の甘いブルーベリー、山形の紅峰秀。

# by cuillere1991 | 2020-07-06 17:25 | 教室
オンラインお試しレッスン無事終了🎶

オンラインお試しレッスン無事終了。

来週はレギュラークラスで…。

クラスごとに連絡差し上げますね。


簡単でとびきり美味しいレシピ。

アレンジは無限大♾じゃないかな?


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スタッフのお嬢ちゃんも参加❣️

キュイエール特製クリームがお気に入りのようで、ホイッパーについたのをすごい集中力で食べ尽くしてくれました〜。


その気持ち、わかる〜〜🎶


夏の特別レッスンにご参加いただいた事のある方や、OBの方々、キュイエールのレッスンに参加してみたいと考えらっしゃる方にも、ご案内できるようになればと考えています。


ご興味ある方は、HP、料理教室のバナーから入会問い合わせのメールで!!


# by cuillere1991 | 2020-05-18 11:14 | 教室
『みそ活。』初夏の愉しみ  

5月5日 こどもの日 夏を思わせる陽気となりました。こんな日は裸足で砂浜を歩いて初夏の海を満喫したいところですが、踏ん張らなくっちゃね!


草引きもまめにするになって紅葉の赤ちゃんを発見、可愛くって鉢に移しました。


stay homeのご褒美なのか、幸運にも新鮮な穴子と鰯を入手!昨日は久しぶりに穴子の天ぷら。天だしに大根おろしとおろし生姜を添えてたっぷり愉しみました。


『みそ活。』初夏の愉しみ  _e0134337_08172400.jpg


今朝は穴子の頭で出汁をとって、食べきれなかった穴子の天ぷらをIN❤︎  鞘ごと焼いた空豆も少し残してしまったのでON❤︎  初夏の大好物ばかりだー🎶


気温があがったので胡瓜🥒がカラダにしみる〜 ファームベジコの胡瓜だから格別です。まっこと美味いっ


鰯はいつもよりも濃い味付けに仕上げて日持ちするように。これで暫く愉しみを長持ちさせられます。

 

穴子→

胃腸を温めて気力をつけ、血の巡りをよくして古い血を除く。


# by cuillere1991 | 2020-05-07 08:17 | 『みそ活。』
Cuillereの皆さまへ
Cuillereの皆さまへ
=5月レッスン中止のご案内=

いつもありがとうございます。
この度の新型コロナウィルス感染拡大防止に伴い、4月に引き続き5月のクラスも全て中止とすることにいたしました。

今後のレッスンにつきましては、安心してご参加いただけるようになるまで状況を見ながら検討させていただく予定です。

日々のお料理に役立つようなレシピやCuillereレッスンでご紹介するようなレシピを、各クラスのグループLINEにご案内させていただきますので、どうぞご活用くださいね。『こんなレシピが知りたいな』などのリクエストもいただけましたら参考にさせていただきます。

ふだんはあまり出回らない新鮮で上質な香川産の『さぬきのめざめ』を見かけましたので、今回は軽やかなスープのレシピをご紹介します。温製でも冷製でもお楽しみいただけます。盛付けも2パターン仕立ててみました。お役に立てましたら幸いです。

Cuillereの皆さまへ_e0134337_12085170.gif

こちらの画像は昨年4月のレッスンメニューです。ホワイトアスパラガス、たけのこ、タラの芽、さくら餡のパンケーキ、、、懐かしいですね。皆さまとまた楽しい時間がすこせる日を待ち望んでいます。

どうぞご自愛してお過ごしくださいませ。

平山由香/cuillere

# by cuillere1991 | 2020-05-01 12:08 | おしらせ